Общо време: Повече от 2 часа
Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 3 часа
Трудност: Лесна
Съставки за 4 порции:
- 600 гр. гъби Цезар или друг вид, нарязани на резени
- 2 големи марули (само листата)
- 150 гр. масло
- 1 телешки джолан
- 2 глави лук, нарязани на тънко
- 1 л. (4 чаши) мляко
- 6 с.л. суров ориз
- 125 гр. лешници
- 3 жълтъка
- 125 гр. сметана
- 1 чаена лъжичка захар
- Сол и пипер
Начин на приготвяне:
Разтопете маслото в тенджера, добавете гъбите, марулята, сол и пипер на вкус и захарта. Покрийте с капак и го оставете да къкри на слаб огън за около 30 минути. След това прибавете ситно нарязания лук и телешкия джолан, добавете 2 литра вода и 1 литър мляко. Оставете да поври около 90 минути, след това сложете и ориза и го оставете да ври още 30 минути. Извадете джолана, пасирайте супата и проверете дали има нужда от допълнително сол, пипер или захар. Счукайте лешниците заедно с 75 гр. от маслото на паста, добавете жълтъците и сметаната. Получената смес добавете внимателно към супата, бъркайки енергично. Поднася се гореща, в подходящ съд.
Добър апетит!
