Общо време: Повече от 2 часа
Време за мариноване: 4 - 8 часа
Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 1 час
Трудност: Лесна
Препоръки на Главния готвач: Обикновено Афелия се сервира с пилаф от булгур и кисело мляко.
Съставки за 4 порции:
- 1 кг обезкостено свинско, без мазнини, нарязано на кубчета
- 250 мл. червено вино
- 1-2 с.л. кориандър или семена на кориандър едро смляни
- Сол
- Прясно смлян черен пипер
- 1 пръчка канела
- 6 с.л. слънчогледово или растително олио
Начин на приготвяне:
Нарязаното месо се маринова в червеното вино и подправките за най-малко 4 часа, ако е възможно да се остави да пренощува. След това се изважда и се подсушава с кухненска хартия. Не изхвърляйте маринатата, ще я използваме по-късно. Загрейте олиото в подходящ тиган и запържете месото от всички страни, докато стане кафяво и хрупкаво. Ако е необходимо добавете още мазнина. След като е готово извадете месото, почистете тигана от мазнината с кухненска кърпа и върнете месото обратно в него. Изсипете маринатата и добавете достатъчно студена вода, за да покрие добре месото. Покрийте тигана с капак и го пъхнете във фурната или го оставете на котлона за около 30 минути, но внимателно – месото трябва да стане крехко, а не да се превари. Почти цялото количества от течността трябва да се изпари и да остане гъст сос. Ако е нужно махнете капака на тигана за 10-тина минути, за да се изпари течността по-бързо.
Добър апетит!
