Общо време: 30 до 60 минути
Време за подготовка: 15 минути
Време за готвене: по-малко от 30 минути
Трудност: Лесна

Съставки за 6 порции:

35 сварени охлюва
6 порции пресни лингуини
1 връзка пресен босилек
500 гр. домати
15 гр. основа за сос (10 гр. /2 ч.л./ горещо масло разбито с 5 гр./2 ч.л./ брашно)
250 гр. полу-солено масло
Сол и пипер
2 глави шалот, накълцани на дребно
250 мл (1 чаша) бял вермут
1 с.л. зехтин

Начин на приготвяне:

Загрейте олиото в тиган за сосове и запържете леко шалота, добавете вермута и бъркайте докато дечноста почти се изпари. Междувременно направете доматите на пюре в блендер и прецедете съдържанието през фино сито. Прибавете доматите в тигана при шалота и изпарилия се вермут и то оставете да се редуцира до 1/3-та. Добавете внимателно основата за сос и бъркайте докато изчезнат парченцата масло. Прибавете подправките – сол и пипер на вкус.
Сварете лингуините "al dente" – леко сурови.

Подготовка за поднасяне:

Разпределете пастата в центъра на 6 подходящи чинии, полейте соса около тях. Поставете охлювите отгоре, поръсете със ситно нарязания босилек. Окрасете всяка чиния със стръкче босилек.

Добър апетит!