Общо време: Повече от 2 часа
Температура на фурната: загрята на 200° С
Време за подготовка: 20 минути
Време за готвене: 5 минути
Време за охлаждане: 2 часа
Трудност: Изисква определени умения
Съставки за 4 порции:
За Желирания Джин с Тоник:
- 360 мл. (1 и 1/3 чаша) Тоник
- 10 мл. (2 ч.л.) Джин
- 5 листа желатин
- За Лимоновия Сос:
- 1 лимон
- 50 гр. (3 с.л.) вода
- 100 гр. (1/2 чаша) захар
- 17 плодчета от хвойна
За подложката:
- 100 гр. захар за глазура
- 50 гр. брашно
- 50 гр. обикновен сироп (5 ч.л. вода + 5 ч.л. захар)
- 50 гр. глюкоза
- За лимоновото сорбе:
- 250 мл. лимонов сок
- 250 гр. захар
- 500 мл. вода
- 2 жълтъка
Начин на приготвяне:
За желатина:
Накиснете желатина във вода, добавете половината от тоника и ги разтворете на слаб огън. Прехвърлете го в купа и постепенно добавете останалия тоник и джина, като внимавате да не се образуват мехурчета. Оставете сместа в хладилника, за да се стегне.
За Лимоновия Сос:
Отстранете кората на лимона и я нарежете на тънки ивички. Сложете водата, захарта и ивичките лимонова кора да заврят. Бъркайте, докато се получи желаната консистенция, след това добавете сока от лимона. Добавете накълцаните на дребно плодчета от хвойна.
За подложката:
Внимателно смесете всички съставки за подложката. Нанесете тънък слой от сместа върху тавичка и я оставете за около 5 минути в загрята до 200° фурна. Извадете, оставете да изстине и нарежете на неправилни форми.
За лимоновото сорбе:
Изцедете 250 мл. сок от лимон. Кипнете водата със захарта, докато се получи сироп. Оставете го да изстине и добавете лимоновия сок и настърганата кора от лимона. Разбъркайте добре и сложете получената смес в машина за сладолед. Разбийте жълтъците до бяло и ги добавете към сорбето, когато е полу замръзнало, след това го оставете да замръзне изцяло.
Поднасяне:
От едната страна на чинията за сервиране сложете слой желатин и парченце от подложката, за да оформите нещо като етажи на торта. На другия край на чинията сложете от лимоновото сорбе и поръсете наоколо с лимоновия сос и плодчетата.
Добър апетит!
