Ниво на трудност: Лесно
Бележка от главния готвач: За много рецепти са необходими белени домати, освен ако не правите салата. За да направим тази скучна работа по-лесна, ще ви покажем основната техника и как да я използвате. След като обелите доматите, следващата стъпка е да ви научим как да приготвите от тях гъст доматен сос (coulis), който може да се използва за гарниране на риба на скара, паста или като съставка на други сосове.
Ето стъпките на метода:
Изрежете с кръгово движение (като държите ножа по-близо до върха, за да ви е по-лесно) дръжката на домата. Пуснете доматите във вряща вода, докато кожата не започне да се цепи (около 10-20 секунди).
Извадете ги в съд с ледена вода.
Използвайте лъжица с дупки, за да ги извадите след 1-2 минути от водата.
Обелете кожата с пръсти, като започнете от напуканите ципи. Лесно е нали?
