Време за приготвяне от 1 до 2 часа.
Подготовка на продуктите - 10 минути.
Готвене – 1 час.
Ниво на трудност: Лесно
Бележка от главния готвач:
Доматеният сос е с много приложения и се използва често в кухнята. Божествен е, когато гарнирате риба на скара. Можете да го овкусите с малко рибно соте или бешамел, ако го ползвате за гретен или паста. Кулето е за директна консумация, но може да го съхраните в затворен съд за пет дни в хладилника. Ако сервирате соса, без да е гарнитура към ястие, след претоплянето му добавете малко зехтин.
Продукти за 4 порции:
- 750 грама добре узрели домати, обелени, с извадени семки и нарязани
- 60 грама ситно нарязан шалот (лук)
- 2 намачкани скилидки чесън
- Малка връзка свежи билки, съдържаща повече мащерка
- 150 милилитра зехтин
- 6 намачкани зърна черен пипер
- Щипка захар
- 1 супена лъжица доматен концентрат или пюре – само ако доматите не са добре узрели
- Сол и пипер
Ето стъпките на метода:
Обелете доматите. Нарежете доматите. В съд за сосове с дебело дъно, загрейте зехтина заедно с чесъна, шалота и свежите билки. След две минути добавете доматите, доматеното пюре, ако е необходимо, захарта и счукания пипер.
Гответе на слаб огън около час, като разбърквате често с дървена лъжица, докато водата не се изпари. Махнете букетчето билки и изсипете съдържанието на тигана в блендер, за да получите гладко пюре. Подправете по ваш вкус.
