Ако искате да направите празниците в края на годината по-специални, то тогава е добре да добавите хайвера Цар Николай към списъка си с покупки.
Американската марка, базирана в Сан Франциско е разпознаваем лидер в устойчивото развъждане на есетра по цял свят, позовавайки се на говорителя и Алиша Енгстром. Патентованите техники за развъждане в рибарници на компанията, значително намаляват опасността за дивите представители на вида. Освен това водата за развъдниците идва от сондажи, както и се извършват програми за рециклиране, действия, които правят марката еко-ориентирана, казва тя.
Новата ферма за есетра на Цар Николай в северна Калифорния е създадена по принципите за производство на органични хранителни продукти, което изисква поддържане на биоразнообразието, биологичните цикли и биологичните активности в една интегрирана система, която е екологично устойчива.
Дейностите във фермите на компанията се базират на стриктни практики за добро управление, създадени за селскостопанските обекти от Агенцията за защита на околната среда в САЩ. В допълнение Цар Николай наема висококвалифициран и опитен технически персонал, за да осигури добри грижи за рибата, водейки и ежедневна отчетност.
„Есетрата е застрашен вид, така че отглеждането и във ферми би и позволило да се възстанови в райони като Каспийско море и дори в САЩ, „ казва Енгстром. „Преди около 30 години започнахме да отглеждаме есетра във ферми и за това сега разполагаме с алтернативен източник на хайвер. Ние разполагаме със собствени водоизточници, които са от сондажи до водоносния пласт. Сондираме за вода в Сиера Маунтънс, защото така получаваме изключително чиста вода, в която няма живак, замърсители, пестициди или химикали."
Енгстром споделя, че това означава, че рибата плува в кристално чиста и богата на минерали вода. Факт е, че фермата на компанията е една микро екосистема. Филтрираната напълно вода преминава през 16-декара хидропонно езеро, което е засято с водни растения, от които есетрата се храни.
Докато хайвера на компанията Estate Osetra е отгледан в аква-ферми, цялата гама от материали, която се използва за производството идва от местни и международни източници, които се съобразяват със стремежа на марката за устойчиво развитие.
Енгстром казва, че тъй-като хайверът Цар Николай е отгледан в САЩ, той винаги е наличен и пресен. Поради голямото разстояние хайвера от Каспийско море стига до Американския пазар за около 6 месеца. Освен това Цар Николай е доста по-евтин от вносния, неговата цена е $86 сравнено с $295 за унция Каспийски. Марката Цар Николай можете да поръчате и онлайн или да намерите при Уилямс-Сонома, Хол Фууд Маркетс и Дийн енд Делука.
{jcomments on}
Когато говорим за екстра върджин зехтин, региона, в който е произведен е от голямо значение. Познавачите знаят това, защото вина като Бургундските или Бордото, дължат уникалните си характеристики на региона, в който са отгледани. Зехтините също са продукти, които показват разлики в качествата зависещи от района, от който произхождат. Лесно е да откриете разликите между зехтина от Тоскана и този от Сицилия, но компанията Нудо прави една крачка напред, като запознава клиентите си със собствените и маслинови насаждения в подножието на италианската планина Сибилини.
Интересно нещо, което Нудо предлагат е да осиновите маслиново дърво в избрано от вас тяхно насаждение срещу $130. Например дървото може да е от сорт Лечино и да се намира във фермата Фико или да е от вида Пандолино намиращ се в Соньо, където пейзажът е по-див.
Осиновяването за една година включва мостра зехтин, информационна брошура, пратка от специално овкусен зехтин през есента и всичкия студено пресован зехтин от вашето дърво (около два литра опаковани в атрактивна еко опаковака), която получавате през пролетта. В добавка осиновителите, получават информация за тяхното дърво и могат да посещават фермата и да прегръщат своето дърво, стига това да им харесва.
Зехтинът Нудо е далеч по-различен от бутилките по рафтовете, които виждате в местния магазин що се касае до екологичност и естетика. Зехтините Нудо се извличат само със студено пресоване, от органично отглеждани маслини във ферма ценяща старите занаятчийски техники. Основателя Джейсън Гиб споделя, че им е отнело 3 години, за да получат сертификата за органичен продукт и след като го притежават са особено горди с това постижение. Компанията също е ограничила въглеродния си отпечатък, като поддържа на своята земя естествена гора, която спомага за отделяне на въглеродни газове от въздуха, което показва нейното отношение към природата на клиентите.
Нудо също предлага и селекция от специални зехтини овкусени чрез други местни съставки. Тази гама включва зехтин от есенни маслини смелени с чили, лимони и танджело за трио от уникални вкусове. Удобен начин да опитате тази гама, която списание Гуд Фууд нарече „най-фино овкусения зехтин" е чрез комплекта включващ четири 250 милилитрови бутилки, по една от вид за около $43 общо.
Продуктите на Нудо се предлагат в многобройни магазини из цяла Европа, но можете да си ги поръчате и от техния онлайн магазин. На сайта може да прочетете повече за компанията, както и да видите градините и дърветата за осиновяване.
Спечелвайки награда за „Най-добра пекарна на месеца" и за „Любима онлайн фурна", Алисън Гурме предлага невероятна селекция от сладкиши и напитки, направени най-добрите органични и феър-трейд съставки. Това, което започва като онлайн пекарна за сладки през 1997, се превръща в мечтата на сладкаря, която жъне бляскави отзиви във Веджетериан Таймс, списание ВегНюз и Уолстрийт Джърнал, и привлича вниманието на звезди като Алиша Силвърстон.
Разгледайте майсторските печива на Алисън Гурме и може да развиете пристрастеност към Гурме сладките за вегани, направени от висококачествени органични и феър-трейд съставки. Изпробвайте различните вкусове като Butterscotch Pecan, Gingerbread Spice, Double Chocolate Chunk, and Mint Chocolate Chip. Първокласната онлайн и веган пекарна успява да впечатли с Гурме ореховки, включително Mexican Chocolate, Pecan, Classic Walnut, and Double Chocolate. Чудите се какво да изберете? В този случай са удобни миксовете, които включват по няколко от всеки вид сладки и ореховки.
Използвайки най-качествените органични и феър-трейд продукти, Алисън Гурме забърква вкусотии, които изкушават небцето, включително сватбени и парти десерти, първокласни карамели и фондан. Насладете се н кремообразното, меко, богато изживяване наречено веган фондана на Алисън Гурме. Pumpkin Pie е изкушаваща комбинация от органична тиква и подправки в обвивка от бял фондан, а Chocolate Orange – смес от органично, феър-трейд сладко-горчиво какао, органично кокосово мляко, органично кокосово масло, морска сол и чисти органични портокали.
Масления вкус на Chocolate Almond Vegan Toffee включва органични печени бадеми и органичен тъмен шоколад. Използвайки морска сол, органично кокосово масло и сироп от органичен кафяв ориз, Алисън Гурме произвежда и класически рецепти.
От Peanut Butter Cups покрити с органичен шоколад без мляко до Peppermint Creme Patties с органичен ментов крем между слоеве от феър-трейд шоколад, Алисън Гурме задоволява желанията ви за веган шоколад - включително трюфели и Cherry Almond Bark, както и кутии с бонбони асорти.
Не е нужно да излизате на студа, за да се насладите на вкусните напитки, защото Алисън Гурме предлага уникална колекция от зелени, черни и билкови чайове, кафета с прекрасен вкус и топлината на шоколадовите питиета, доставени в дома ви, като всеки продукт е органичен, феър-трейд и отгледан в най-подходящ климат.
Първокласната гама от феър-трйд органични кафета, отглеждани на сянка, означава да получите най-доброто качество и едновременно с това да подкрепите устойчивите фермер, които го произвеждат без химикали и по този начин да помогнете да запазим планетата по-чиста. Някои от най-добрите селекции кафе на марката са Ацтек Дарк, Френч Роуст и Декаф Ванила Нът.
От билковия чай After Dinner Mint до феър-трейд черния чай Mango Ceylon, заредете шкафа в кухнята с органичните чайове на Алисън Гурме. Независимо дали харесвате билкови чайове или селектираните зелени чайове на листа, веднага ще усетите огромната разлика между тях и неорганичните.
Органичния шоколад за пиене на Алисън Гурме е отличен, когато се нуждаете от уют в нощите на хапещ студ. Подправен с органична мента или ванилия, избора остава ваш.
Ако търсите нещо с което да направите мил жест на семейството или приятелите, хвърлете едно око на подаръчните комплекти и кошници на Алисън Гурме, които може да придружите с поздравителна картичка и да изпратите на желания от вас адрес.
Малко лукс подслажда живота по един прекрасен начин – независимо дали разбърквате сироп с богат лешников вкус в сутрешното си кафе или добавяте бял шоколадов сос към любимия си десерт. Монин Гурме Флейвърингс предлага цял продуктова линия от тези малки луксове, която ще направи различни фамилната вечеря, сутрешното кафе или следобедния чай, и най-вече специалните поводи.
Монин може би са най-известни с линията си сиропи – повече от 100 първокачествени вкуса, които можете да добавите към любимите си коктейли, десерти, кафета, замразени напитки или шейкове. Наскоро компанията представи няколко 100% органични продукта, сертифицирани от Куолити Ейшурънс Интернешънъл. Те също сертифицираха продуктите Кошър и Хейлал като веган. Органичните им сиропи са без глутен и ГМО и нямат подобрители и консерванти.
В добавка към сиропите, Монин предлагат вкусни плодови пюрета, които са чудесни и като съставка на определени питиета и десерти. Те правят ястията атрактивни за очите и наистина могат да направят вечеря или специален повод запомнящи се. Гурме сосовете, включително белия шоколад, тъмния шоколад и карамела са също сред специалитетите на Монин.
За тези, които се нуждаят от подслаждане на живота, Монин предлага нектар от Агаве, мед и чист тръстиков сироп. Това е идеалното място за сладки неща, които да добавите към любимите си ястия и напитки.
Независимо дали искате да имате пълен бар за кафе, от който да предложите прекрасни сиропи на гостите си или по-скоро желаете да придадете дълбочина на вкуса на своите ястия, органичните сиропи на Монин са точно това от което се нуждаете. Органичните вкусове включват:
Органичен сироп от Агаве
Органичен Карамел
Органичен Шоколад
Органичен Лешник
Органична Боровинка
Органична Ванилия
Монин дори предлага аксесоари като помпички и поставки, за да можете да използвате сиропите по-удобно. Те са отлична придобивка за вашата кухня или прекрасен подарък за приятели, които обичат органичния вкус на питиетата и десертите.
Ако си мечтаете за домашен омлет с градински домати и за органично кафе с мляко или ако искате да поглезите небцето си с крехък стек, отгледан само с планинска трева и гарниран с козе сирене и пюре от истински картофи... Морнинг Глори Кафе е мястото, което сервира тези апетитни ястия, приготвени от най-добрите органични, местни и устойчиво отгледани продукти, които може да се намерят. Предлагайки съблазнителни варианти за закуска, обяд и вечеря, Морнинг Глори Кафе е любима дестинация за тези, които искат да хапнат здравословна и еко-храна в Черната планина и Ашвил.
От вегетарианските до свободните от глутен, ресторанта предлага многобройни ястия, които са подходящи за всеки начин на живот и диета. Повечето продукти се доставят от местни производители и включват месо без нитрати и антибиотици, устойчиво отглеждани пъстърва и сьомга и изобилие от свежи плодове и зеленчуци.
Морнинг Глори Кафе е отлично начало на деня в Блу Ридж Маунтин. Отворете очите си с чаша кафе произведено по феър-трейд и придружено от прясно изцеден портокалов сок, преди да поглезите себе си с чиния Френски пържени филийки, намазани с крема сирене и гарнирани със свежи плодове (за $7,95). Кучи (пай с яйца и сирене), органично кисело мляко и бурито също се предлагат, но можете да опитате и невероятната пушена пъстърва на парченца – която е интересна комбинация от рибата, сладки чушки, лук и картофи, гарнирана с паприка и свеж копър (за $10,95).
Ако сте в настроение за креативна салата или сандвич, Морнинг Глори е идеалното място за обяд. Направете си салата (за $7,95) със сладки танджело (кръстоска от мандарина и портокал), сърцевина от артишок или изпечено на скара соево темпе и изберете от домашния ягодов оцет и азиатския джинджифилов. Енчиладите (за $8,50) вдъхновени от дъщерята на главния готвач и основател на Морнинг Глори, включват слоеве тортиля, свежи зеленчуци, сладки картофи и козе сирене, гарнирани със специалния енчилада-сос на заведението и сирене Монтерей джак (за $8,50).
Започнете вечерята с пържени зелени домати (за $5) или панирана златиста полента с пикантен домашен кетчуп (за $4,50) преди да пирувате с печена патица (за $18) от фермата Мейпъл Лийф, гарнирана с пюре от жълади и кафяв ориз, боровинки и сирене Манчего (за $14). Гурме ханбургерите, направени от яло трева телешко от фермата Футилс са също ястие, което трябва да се опита.
Притежавано и управлявано от шеф Кристофър Хадли (известен сред местните като Кууки), Морнинг Глори Кафе предлага гурме ястия, съчетани с приятелска планинска атмосфера. Ресторанта е отворен 7 дни в седмицата за закуска и обяд и сервира вечеря от сряда до събота. Ще откриете този еко-ресторант в планината Блек Маунтин в градчето Чешир.
Колко може да допринесе една кетъринг компания, като сервира органични и местно-произведени храни? А ако тази компания има над 400 офиса в 29 щата? Тогава приносът е много голям! Компанията Бон Апети предлага кафетерийни и кетъринг услуги на фирми, колежи, университети и специални събития. Те предлагат вкусни, възхитителни блюда създадени от органични и местно-произведени храни, включващи веган и вегетариански менюта.
Бон Апети е създадена през 1987 година, когато Фидел Бауцио и Ърни Колинс решават да направят нещо ново в кетъринг бизнеса. С желанието да предлагат на клиентите удивителни и свежи храни, те закупуват малка кетъринг компания и наемат талантливи готвачи, които да се фокусират върху новата пазарна ниша. Компанията жъне голям успех, докато през 1999 година собствениците и не осъзнават нещо.
Забелязали, че местните храни лека полека изчезват от пазара, а продуктите, които купуват станали безвкусни и по отношение на качеството им имало какво да се желае. Хранителните продукти изглеждали добре на външен вид, но не били добри на вкус. Осъзнавайки тези факти, компанията започнала своя програма наречена „От фермата до вилицата", която е посветена на устойчиво отгледаните и местно-произведените свежи храни. От тогава Бон Апети се фокусира върху различни проблеми – от индустриалното животновъдство до унищожаването на океанската фауна и намаляването на собствения им въглероден отпечатък. Най-прекрасното нещо, което прави тази компания е, че те продължават да правят промени, които оказват положително въздействие на околната ни среда и се стремят към едно по-добро бъдеще.
Програмата „От фермата да вилицата" е една от прекрасните еко-отговорни инициативи, която е създадена от Бон Апети Кетъринг. Основното, което прави програмата е да закупува местно-произведени храни, отгледани в радиус от 200 километра. Храните се сервират до 48 часа след прибирането им от полето или животинските ферми. Компанията подпомага фермери, които използват еко-техники за отглеждане на храни и не третират с пестициди, хормони или антибиотици.
В допълнение на програмата „От фермата да вилицата", Бон Апети Кетъринг има дълъг списък с готварски принципи, които прилага в практиката си. Ето някои от тях:
Подкрепя насоките на Сий Уотч, които се предписват от Аквариума в залива Монтерей.
Използва само храни без пестициди, хормони и антибиотици.
Развива тесни връзки с местните фермери и производители на храни.
Лауреат на многобройни „зелени" награди, компанията е включена в сериозни публикации, като например тези на Ню Йорк Таймс, което несъмнено показва, че хората оценяват усилията, които Бон Апети полага, за да бъде един еко-бизнес. Някои от клиентите на компанията са Сиско, иБей, Дриймуъркс ЕсКейДжи, Института по изкуствата в Чикаго и ЕйТи енд Ти Парк.
Маями – място, където винаги е слънчево и което е идеално за отпускане и размотаване. Тази перла на Южна Флорида е пълна с туристи търсещи красивите туристически дестинации. Маями е място с много лица, в което се усещат разнообразни културни влияния. Стига да погледнете към модата, културните събития и хранителните навици, за да откриете уникалната атмосфера, наелектризирана от възбуда. Ако търсите най-добрата италианска органична кухня в Маями, вашата първа спирка трябва да бъде Ескопаззо.
Ресторантът е открит официално през 1993 година, като в началото има 35 места за гости. Втора зала, използвана за организиране на частни събития увеличава общия капацитет до 90 места. Вътрешния каменен фонтан и старомодния бар придават атмосферата на двор от старата Тоскана.
Ескопаззо предлага частни вечери и кетъринг (с пълно обслужване или дроп меню). Щедрата изба с вина, разположена в задната част на ресторанта печели „Наградата на почитателите на италианските вина". С над 170-те си вида вино, винаги имате подходящо питие на разположение, както за ежедневните специалитети, така и за останалата част от менюто. Местните гастрономи и знаменитости, светила, артисти и изтъкнати готвачи, посещават ресторанта, за да вечерят и да се отпуснат в уютната и гостоприемна атмосфера на мястото. Често в Ескопаззо вечерят знаменитости, като Майкъл Дел, Марая Кери, Глория Естефан, Камерън Диаз, Харисън Форд, Марио Батали и Тейлър Флоренс. Може да се случи да седнете на близо да някой от тях, но няма защо да се притеснявате, персоналът на Ескопаззо умее да обслужва всеки клиент като знаменитост. Да се храните в Ескопаззо е като да вечеряте с голямо италианско семейство. Може би поради тази причина ресторанта е наречен Ескопаззо, което означава „полудявам" на италиански. Атмосферата и обслужването са на високо ниво, а когато опитате ястията със сигурност ще се почувствате в Рая.
Освен незабравимите вечери, Ескопаззо предлага голямо разнообразие от ордьоври, които изкушават небцето. Храната, която се сервира в ресторанта е 100% органична. Жената, която стои зад този голям успех е шеф Джанкарла Бодони, тя държи да няма добавки, изкуствени аромати или оцветители в храната. Наред с божествените си ястия, тя ни поднася така да се каже своите знания за храните и доверието, което имаме към нея. Шеф Бодони е изучила разнообразните аспекти касаещи природата, като по-късно е приложила принципа „естествено е най-добро" в храната, която приготвя. Тя се сприятелява с органични фермери, които и помагат да научи повече за най-полезните съставки, които може да използва в кулинарните си творения. Заедно с прекрасното вино, идва страстта на Джанкарла да сервира страхотни ястия, чиито вкус запомняте за винаги. Тя винаги се старае да няма посетител в Ескопаззо, който да идва за пръв и последен път.
Ресторантът получава отлични отзиви в местните и националните медии още от самото си откриване. Маями Ню Таймс нарича Ескопаззо „един от десетте най-влиятелни ресторанти на Маями за деситилетието". Каталогът Загат го поставя в топ ресторантите на Америка от 1999 до 2007 година. Ню Таймс го награждава като „Най-добър Италиански ресторант в Саут Бийч" през 2008. До ден днешен Ескопаззо продължава да покрива очакванията на хората за най-добър италиански ресторант в Маями. Следващият път, когато посетите Маями не забравяйте да се насладите на Ескопаззо в Саут Бийч.
