Макробиотика – японският принос към света на храненето

В основата на Макробиотиката е идеята за баланса – равновесието между енергиите на Ин и Ян. Неговите корени можем да открием още в древността, когато хората са знаели, че храната основата на крепкото здраве и щастието.

В края на 19 в. японският д-р Ишизука започва да изследва западната и източната медицина. Той прави паралел между тях и бързо разбира, че силното влияние на традиционната западна медицина и модерното бързо хранене в бъдеще ще застрашат здравето на японците. Самият Ишизука от малък страда от бъбречни и кожни проблеми.

Решението за всяка болест се оказва точно пред очите му – чрез традиционната японска диета: естествена и непреработена храна, колкото се може повече плодове и зеленчуци, зърнени храни (най-вече ориз), риба, водорасли и минимално количество месо и млечни продукти. В този режим той установява няколко правила:

• Храната е основата за здравето и щастието;
• Натрият и калият са най-противоречивите елементи в храната ни. Те се разглеждат като Ин и Ян;
• Зърнените култури са главната храна на човека;
• Храната трябва да бъде естествена, цяла и непреработена;
• Храната трябва да бъде отглеждана локално и да се яде сезонно.

Ишизука успява да излекува толкова много пациенти, че се прочува в цяла Япония. Всеки ден го посещават нови и нови. Тогава се принуждава да работи само с по 100 на ден.

Какви са правилата на този режим на хранене?

Яжте само когато сте гладни

По този начин вие следвате естествените цикли на вашето тяло. Това ви дава гаранция, че първо ще се замислите преди да отворите пакета с чипса пред телевизора или компютъра.

Пийте вода само когато сте жадни

Това е един аспект от диетата, който се възприема като огромен минус, защото в научните среди се говори, че именно, когато усетите жажда вие вече започвате да се обезводнявате. Аргументът, подкрепящ съвета е, че мозъкът ни знае точно кога да си поиска вода, когато тялото има нужда.

Яжте храни, богати на фибри

Фибрите са храната на полезните бактерии в червата, а те от своя страна подпомагат правилното функциониране на храносмилателната система. Най-богати на фибри са бобовите храни, а след това – зърнени, зеленчуци, плодове.

Ин и Ян

Храните в Макробиотиката се делят на Ин (охлаждащи, с високо съдържание на калий, растящи над почвата) и Ян (затоплящи, с високо съдържание на натрий, растящи под почвата). Набляга се на храненето с охлаждащи храни през лятото и затоплящи през зимата.

Според Макробиотиката днес живеем в нелогичен свят. През лятото използваме климатици, за да се охлаждаме. Този неестествен метод сваля температурата на тялото и го кара да се насочва към затоплящите храни (готвените ястия), които повишават температурата му и когато излезем навън на нас отново ни е горещо. Най-доброто решение за горещите дни са пресните плодове и зеленчуци. За това пък те са изключително неподходящи за зимата, когато е добре да се консумират пикантни храни, готвени и животински.

Избягвайте плодовете и зеленчуците, които растат през нощта

Такива са патладжаните, доматите, картофите, годжи бери, пиперките. Според Макробиотиката те съдържат голямо количество оксалова киселина, която пречи на усвояването на калция, което води до остеопороза.

Днес вече е доказано, че това влияние на оксаловата киселина върху калция се получава при много нисък прием на калций и много висок прием на оксалати. От друга страна, изброените плодове и зеленчуци притежават незначително количество оксалати. В допълнение, те са силно алкализиращи, което предпазва костите от разрушаване с цел неутрализиране на окислението на организма.

Яжте сезонни, местни и цели храни

Според Макробиотиката е добре да ядете храна, която е произведена в радиус от 300-400 км. Също така е добре да се яде сезонно – т.е. не е нормално да ядете ягоди и диня през зимата, а зеле през лятото. Разбира се, в България това рядко може да се случи, но в други страни има изобилие от всичко по всяко време. Според Макробиотиката това само обърква тялото и то започва да се разминава с природните цикли. Другата особеност е храненето с цели храни: тези, които можете да намерите в природата – плодове, зеленчуци, бобови, зърнени култури.

Дъвчете храната си

Практикуващите Макробиотика дъвчат храната си между 50 и 100 пъти. За тях храненето е издигнато до ритуал и изкуство. Смята се, че храносмилането зпочва със слюнката – колкото повече дъвчем храната си, толкова по-вероятно е тя да достигне до тънките черва напълно разградена и да се повиши усвояемостта на хранителните вещества. Всяка недобре сдъвкана хапка понижава ефективността на храносмилателния процес. А когато не извличаме полезните вещества от храната, обричаме организма си на „глад“ по време на изобилие.

Този режим на хранене се доближава до веганството, но добрата новина е, че позволява консумацията на риба. Той успешно предотвратява модерни болести, каквито са сърдечно-съдовите, диабет, рак. За съжаление, Макробиотиката може да бъде и силно рестриктивна. Въпреки всичко в основата й е търсенето на баланса. Така че ако вашият баланс е другаде – намерете го и го поддържайте! Както се казва: „Бъдете умерени, включително и в умереността.“