Spisanie.to

Белите отрови: Захарта

Напоследък не е ясно изобщо остана ли нещо полезно за похапване. Започнахме да гледаме с критичен поглед към всичко, което консумираме. Дори фибрите понасят тежки съмнения, а какво остава да кажем за любимите на абсолютно всички от нас пържени картофки… Добре де, картофките може и да не са любими на абсолютно всички, но затова пък няма човек, който да не похапва нещо сладичко от време на време. Нали?

Всички обичаме сладко. Всеки ден подслаждаме кафето или чая си, пием плодови сокове, газирани или други напитки. Ядем лакомства – някои по-често, други по-рядко. Основното в случая е на какво точно се дължи тази сладост? Ако за това разчитаме на захарта, която всички познаваме, може би нашето здраве е в опасност.

Все по-често се говори за захарта като за „бяла отрова“, „бяла смърт“ (редом до солта и бялото брашно). Тя е в черния списък на всяка диета. Освен обаче за опасността от напълняване, която носи прекомерната консумация на сладко, добре е да мислим и за реалните последици върху здравето на нашия организъм. Но какво всъщност представлява захарта?

Захарите са вещества със сладък вкус. Те са прости въглехидрати и включват в състава си въглерод, водород и кислород. Съществуват различни видове захари, получени от различни източници. По естествен начин всеки ден приемаме захари чрез плодовете и зеленчуците. Така например в гроздето се съдържат 15,5 г/100 г захари, в сушените смокини – 47,9 г/100 г, в морковите – 4,7 г/100 г, а в житото – 3,2 г/100 г.

По изкуствен начин захар се извлича от захарна тръстика и от захарно цвекло. Всички обаче знаете, че съществуват два вида захар – бяла и кафява. Тъй като в захарния сироп, извличан от цвеклото или от тръстиката, има белтъци и други вещества, които затрудняват образуването на кристали. Този сироп се „очиства“ от тези нежелани примеси като в захарния извлек (10-15 % захарно съдържание) се внасят 2 % гасена вар!

Тези захари осигуряват на организма енергия. В храносмилателната система захарозата се разгражда до глюкоза и фруктоза, които постъпват в кръвта. Ако изядем нещо сладко, усещаме как приливът на енергия се засилва. Скоро след това обаче под влияние на инсулина нивото на захарта в кръвта спада и се появява умора, а настроението се влошава. А ако консумираме твърде много захар, тя се превръща в мазнини.

Захарта, която обикновено приемаме, е извлечена по изкуствен начин. Тя се усвоява лошо от човешкия организъм. Отнема от тялото минералите и витамините, потиска функциите на имунната и ендокринната система. Също така дехидрира клетките и изтегля запасите от калций от костната, нервната и мускулната тъкан. Вследствие на това се появяват проблеми с костите и зъбите (кариеси), нарушения в обмяната на веществата и други здравословни проблеми.

Освен това някои учени смятат, че захарта забавя работата на храносмилателната система. Повишава холестерола в кръвта. Прави човека нервен и хиперактивен, тъй като стимулира активната дейност на надбъбречните жлези. Тя има и неблагоприятен ефект върху функциите на мозъка и нервната система. В големи количества „бялата отрова“ убива полезните бактерии в червата.

Препоръчителната дневна доза кристална захар за човек на средна възраст е от шест до девет чаени лъжици. Ежедневно обаче ние консумираме двойно повече. Това е така и поради причината, че захар има и в храни, които традиционно са солени – туршии, сосове, доматени консерви и др.

Въпреки това, захарта не е незаменима. Като неин заместител винаги можете да ползвате пчелния мед. Освен сладък, той е невероятно полезен. Все по-широко се разпростира употребата и на растението стевия, произлизащо от Южна Америка. Стевията е над 150 пъти по-сладка от захарта. Алтернатива е също и малцът, макар и не толкова сладък. Полезни заместители на захарта са още и кленовият сироп, сиропът от агаве и канелата.

Не бива обаче да забравяте, че всеки човек е индивидуален и различен. Освен това всяко нещо става вредно, когато прекаляваме с него. Захарта може и да не е полезна, но ако нещо сладичко ни кара да се почувстваме по-добре след един изтощителен ден, то тогава нека й бъде простено. Това да бъдете щастливи е основна част от здравето на вашето тяло. Бъдете здрави!

Николета Георгиева

добави коментар

Анкета

Къде морето е идеално за почивка?

Реклама

Следвай ни в :