За кафето и още нещо

„Кафето трябва да бъде черно като нощта, силно като смъртта, горещо като греха и сладко като любовта” – турска поговорка.

В сайтовете попадаме на доста информация за кафето. Имаме шанс да избираме от много марки и различни видове. Почти във всяка реклама за кафе се разказва откъде идват, как са достигнали до нас и с какво ще допринесат за нашето ежедневие. Тук ще намерите още няколко интересни факти за тази прекрасна напитка.

Историята на ободряващата напитка започва от Африка на територията на днешна Етиопия преди повече от хилядолетие. Легендата разказва за пастир на име Калди, оставил следа през девети век, който забелязва, че козите му се държат странно, когато пасат край едно определено място с ниски храсти и разбира, че енергичността и бодростта на овцете се дължат точно на тях.

Всички видове кафе са от голямото семейство Брошови. Те са вечнозелени храсти или ниски дървета, които достигат не повече от пет метра височина в неопитомено състояние. Листата им са в тъмни нюанси на зеленото, с дължина около 10-15 см. и около 6 см. широчина. Техните цветовете се намират в сгъвките на малките клони, като техните съцветия са със силен специфичен аромат с бял цвят, цъфтят едновременно и дават овални плодове. Техният цвят е зелен докато не узреят. Постепенно с времето стават жълти, а когато узреят – почервеняват, а след това стават черни и падат. Във всеки плод може да се открият поне две семена, но по принцип те имат само по едно семе. Тяхната продължителност на узряване е около седем до девет месеца, след което биват обработвани, за да се получи крайният продукт, благодарение на който се събуждаме сутрин.

Интересна е етимологията на думата „кафе”. Наименованието на напитката в повечето от езиците произлиза от неговото име на османски турски – kahve. В българския език още в началото на 20 век се използват различни форми като кайве или кааве, но те постепенно биват изместени от това, което познаваме и днес, сигурно под влиянието на френската форма – café.

С времето е доказано как тази напитка влияе на човешкия организъм. Чрез нея ние ставаме по-бодри, тя стимулира и дейността на мозъка. Когато се приеме едно умерено количество кофеин, който се явява една от основните съставки на кафето, в мозъка нараства скоростта, с която той обработва информация и естествено човек започва да реагира и по-бързо. Чрез кафето също така се подобрява и нивото на концентрация особено когато се извършват задачи, изискващи специално внимание и логика.

С годините идват на лице и безброй начини да се използва кафето – както напитката, така и неговата утайка. Тя намира приложение в почистването на хладилника – една купичка и неприятният аромат изчезва за няколко дена; спомага добре при борбата с портокаловата кожа; ако се разпръсне сухата утайка в дома, мравките не се доближават, а кафените зърна в купа или в някакъв друг съд по избор отнемат лошите аромати на дома и са прекрасна декорация. А една маска на косата с кафе подобрява нейния блясък.

Знаете ли, че е създадена „хранителна биорафинерия”, в която утайката от кафе също намира приложение. Тя се смесва с определен вид гъби заедно с остатъци от печени изделия. Те определят ензимите, които разграждат въглехидратите в храната до прости захари. След това храната с гъбите се слага във ферментационни котли, където бактерията Actinobacillus succinogenes преработва захарите в янтарна киселина. А тя, от друга страна, се използва в продукти като перилни препарати, пластмаси и лекарства.

И за да спомогнем за опазването на околната среда, можем да направим само някои прости нещица: не използвайте хартиени филтри, а се насочете към тези за многократна употреба; използвайте собствена чаша за кафе, вместо за еднократна пластмасова; по-малки кафе-машини за консумация на по-малко енергия; повторно използване на утайката на кафе – по-горните приложения.

„Да пием по кафе?”