Полезни ли са сушени плодове и колко калорични са?

Все повече привърженици на здравословното хранене включват в менюто си сушени плодове. Доколко са полезни и защо трябва да са част от хранителния ни избор? Консумирането на сушени плодове се свързва с идеята за по-ниско телесно тегло и по-здравословен хранителен режим, според изследването „Nutrition Research“. Сухите плодове се препоръчват като един здравословен избор за запълване на дневните нужди от плодове. Те доставят повече фибри и минерали. Включително и витамини от вида B, в сравнение със същото количество пресни плодове. Трябва да се отбележи, че сушените плодове имат по-висока калоричност отколкото пресните плодове.

Сушени плодове производство

При процеса на изпаряване на водата по време на сушенето, плодовете се свиват по размер, но концентрацията на хранителни вещества нараства. Благодарение на сравнението на изсушените с пресните плодове на SelectMyPlate.gov става ясно, че независимо от разликите в размера – 1/2 чаша от дадения сушен плод е равен на 1 чаша от същия вид пресен плод. Плодовете често се третират, преди да бъдат изсушени, за да запазят естествения цвят и да се предотврати развитието на бактериите. При третирането на плодовете могат да се използват естествени вещества. Като лимонов сок, който е с богато съдържание на витамин С, но, нерядко, се използват продукти, които включват в състава си сяра или сулфити. Ако имате астма или сте алергични към сулфити, се препоръчва избягването на третираните сушени плодове.

При процеса на изсушаване на плодовете, освен увеличаване на концентрацията на хранителни вещества, се наблюдава и увеличаване на калориите и въглехидратите в тях. Сушените плодове съдържат повече калории и въглехидрати, отколкото техните свежи колеги. Половин чаша сушени ябълки, кайсии и стафиди имат двойни калории и най-малко два пъти повече въглехидрати в сравнение с 1 чаша пресни плодове. Повишените калории и въглехидрати са лоши новини, ако спазвате диетичен режим и следите теглото си. От друга страна, трябва да се отбележи, че сухите плодове са богат източник на енергия и могат да Ви осигурят чувство за ситост и издръжливост.

Сушени плодове витамини

Друг важен въпрос, чийто отговор ни вълнува е дали при процеса на изсушаване, количеството на витамините в плодовете намалява. Водно разтворимите витамини се губят по време на процеса на сушене. Но загубата се компенсира, тъй като хранителните вещества стават по-концентрирани по време на дехидратацията. Една половина чаша от повечето видове сушени плодове съдържа приблизително същото количество витамини от тип В както 1 чаша пресни плодове. За съжаление, се наблюдава значително намаляване на количеството на витамини С и А. Сухите плодове запазват само 20% от общия витамин С и половината от витамин А, според анализа на USDA Agricultural Research Service. Трябва да се отбележи, че при някои видове плодове загубата на тези витамини не се явява проблем. Например кайсиите и черешите, съдържат толкова много витамин А, че, дори изсушени, те продължават да са все още добър източник.

Сушени плодове минерали

Освен всички изброени предимства на сушените плодове до момента, ползите от тяхната употреба не свършват до тук. Поредния плюс е, че при процеса на изсушаване не само не се наблюдава загуба на минерали, тяхното процентно съдържание нараства! Суровите плодове запазват 100% от минералите от пресни плодове, според USDA Agricultural Research Service. По този начин, заедно с повишената концентрация на хранителни вещества, ще получите повече минерали от 1/2 чаша сушени плодове, отколкото 1 чаша пресни плодове. Сухите плодове осигуряват желязо, калий, магнезий и цинк. Всеки плод обаче има различен хранителен профил, така че сумата, която ще получите за всеки минерал, варира в зависимост от типа плод.

Сушени плодове калории

След като изброихме повечето предимства на сушените плодове, трябва да отбележим и един, не толкова благоприятен факт. Количеството на натуралната захар в много видове сушени плодове се удвоява точно като калориите. Внимавайте за излишната захар, защото понякога в процеса на обработка се добавя – някои сушени плодове са покрити със захар. Целта е подслаждане на киселите плодове като например боровинките. Половин чаша сушени, подсладени боровинки има 10 пъти повече захар от 1 чаша пресни боровинки.

Вече имате цялата нужна информация за употребата на сушените плодове, така че не губете време – направете тези богати източници на хранителни вещества и енергия, на витамини и минерали, част от менюто си!