Суши – бижуто на японската кухня

27.08.2012

1 мин.

Знаете ли, че суши, визитката на японската кухня, е възникнала през ХVІІІ в. от китайска техника за консервиране на сурова риба.

Китайците, които иначе се славят с пестеливостта си, овалвали парчетата риба в кисело-сладък ориз, за да ферментира, а после изхвърляли ориза.

Японците не просто запазили ориза, а измислили суши – миниатюрни произведения на изкуството и есенция на японския светоглед с усета му към изящното, вниманието към детайла и ритуалното поднасяне.

Днес суши е съчетание от здравословна морска храна и елегантна презентация. Където и да го сервират по света, то трябва да отговаря на японското изискване да храни и очите.

Друга характерен за Япония деликатес е телешкото от Кобе.

Макар и прославено по цял свят особено в Щатите, това деликатесно месо, прочуто заради мраморната си структура, не се намира другаде освен в самата Япония, която води битки за името по същия начин, по който французите претендират шампанско да се нарича само виното, произведено в областта Шампан. Където и по света да ви го сервират, то трябва да се нарича телешко в стил Кобе. От него се приготвят ястия като шабу-шабу, тепаняки и сашими.