Знаете ли, че суши, визитката на японската кухня, е възникнала през ХVІІІ в. от китайска техника за консервиране на сурова риба.
Китайците, които иначе се славят с пестеливостта си, овалвали парчетата риба в кисело-сладък ориз, за да ферментира, а после изхвърляли ориза.
Японците не просто запазили ориза, а измислили суши – миниатюрни произведения на изкуството и есенция на японския светоглед с усета му към изящното, вниманието към детайла и ритуалното поднасяне.
Днес суши е съчетание от здравословна морска храна и елегантна презентация. Където и да го сервират по света, то трябва да отговаря на японското изискване да храни и очите.
Друга характерен за Япония деликатес е телешкото от Кобе.
Макар и прославено по цял свят особено в Щатите, това деликатесно месо, прочуто заради мраморната си структура, не се намира другаде освен в самата Япония, която води битки за името по същия начин, по който французите претендират шампанско да се нарича само виното, произведено в областта Шампан. Където и по света да ви го сервират, то трябва да се нарича телешко в стил Кобе. От него се приготвят ястия като шабу-шабу, тепаняки и сашими.
добави коментар