Такоси – по овчарски, с пилешко месо и вегетариански

Тако е ястие от свита на две тортиля (тънка кръгла питка) с пълнеж от месо, различни видове зеленчуци, подправки и сирена. Тази храна е ястие от мексиканската кухня.

Има различни видове такоси като например пилешки, телешки, свински, печен (tacos de Asador) , по овчарски (Al pastor), пържен или „златен такос“ (Tacos dorados).

1. Такос по овчарски:

Необходими продукти:

• една глава лук
• един ананас-обелен и нарязан напречно на кръгчета
• ½ чаша сок от портокал;
• ¼ ч.л. оцет;
• ¼ ч.л. чили на прах;
• 3 скилидки чесън
• 2 ч.л. сол;
• риган;
• 1 ч.л. кимион;
• 1-2 кг. Обезкостено свинско филе;
• ¼ чаша нарязан пресен кориандър;
• царевични тортили.

Начин на приготвяне:

Нарязва се на едро една глава лук и 2 ананасови кръгчета. Заедно се поставят в блендера. Към тях се добавят портокаловият сок, оцета, чилито на прах, солта, риган, кимион. С готовата марина се залива свинското месо и се оставя най-малко 4 часа да стои.Опечете на средна температура останалия ананас и от двете страни.Сложете свинското с маринатата. Преместете ананаса и свинското след като са готови и нарежете ананаса на кубчета.Накълцайте свинското. Смесете ги и ги оставете в голяма чиния. През това време нарязаният лук се слага в средно голям купа, добавя се кориандъра и се разбъркват.След това се пекат тортилите и се препичат леко от двете страни. След като те са готови сервирайте като поставите месото и ананаса, както и плънката в запечената тортила.

2. Пилешки такос:

Необходими продукти:

• 1 яйце;
• ½ ч.ч. вода;
• 1 ч.л. чили сос;
• 1 ч.л. доматено пюре;
• 2 с.л. лимонов сок;
• 5-6 листа маруля;
• 1 домат;
• 300гр. пилешко филе;
• 2-3 скилидки чесън;
• 6 с.л царевично брашно;
• 1 глава лук;
• 1 с.л бяло пшенично брашно;
• 2-3 с.л. олио

Начин на приготвяне:

Тестото за тортилата за този такос се приготвя, като в купа се налива една чаена чаша студена вода и към нея се прибавят двата вида брашно. Слага се разбитото яйце, посолява се и се бърка до пълното хомогенизиране на сместа (целта е да се получи смес с консистенция на тесто за палачинки). Така тортилите, които са се получили се пържат. Лукът се настъргва, чесънът се счуква и се смесват в купа с лимоновия сок и останалите продукти за зеленчуковия микс. Плънката се приготвя, като пилешкото месо се нарязва на малки кубчета и се пържи в загрятото олио до златисто. Прибавят се чили сосът и доматеното пюре, разбърква се и след което се добавят лука и чесъна. Пържи се, докато водата се изпари и сместа полепне по пилешките кубчета. Половината от домата се реже на малки кубчета, а марулята на ивици. Овкусява се с лимоновия сок и солта, разбърква се добре и се добавя запърженото месо. Пилешкият такос се сервира, като в чиния се прави канапе от листата от марули. Две от тортилите се пълнят обилно с плънката, но не се завива руло, а само се прегъва и се поставят върху канапето. Половината от домата се реже на две и с него се подпират тортилите,за да се разтворят. Отгоре се гарнира с резени топено сирене или кашкавал.

3. Вегетариански такос:

Необходими продукти:

• 4 броя тортили
• 2 бр. авокадо
• 50гр. чедър
• 4 бр. картофи
• 2 гл. лук
• 2 бр. домати
• 10 бр. маслини без костилката
• 2 с.л. царевица от консерва
• Маруля 4 листа

Начин на приготвяне:

Накълцайте лука и го задушете в зехтина. Когато омекне, добавете доматите и нарязаните на кубчета картофи. След 3-4 минути добавете маслините,чедъра и царевицата. Разбъркайте и махнете сместа от огъня. Обелете авокадото и го нарежете на парчета. Накъсайте марулята. Добавете към това останалите продукти. Напълнете с готовата плънка питките и допълнително може да залеете с млечен сос.