Spisanie.to

Критски кулинарен резерват

Cooking up Culture – в Крит

„Хотелите не правят мястото специално. Правят го местните хора и природата”, казва Ник Роуз, основател на резервата, една иновативна програма за стабилен еко – туризъм, който работи, за да запази развиващите се традиции,храни и културата на този чудесен гръцки остров.

Удоволствието от пътуването се увеличава, когато туристите се държат отговорно към екологичните пейзажи. Но докато много известни туристически дестинации предлагат еко- алтернативи, устойчивост се постига, когато местните са осигурени със средства да опазват и подкрепят културата си, както и естествените природни източници.

За много дестинации, единствената алтернатива е истински да опазва земята, нейните продукти и местната икономика. Експерт в тази област, главен готвач и учител, Роуз работи по целия свят за осъществяването на тази цел от 1998 г.

Резерватът в Крит е уникален и красив метод за успешен туризъм. Агро-туризмът е идеалният начин да опитваш естествената среда, докато участваш в работата собственоръчно, което продължава аграрните традиции и култура.

Най-вече, има едно истинско удовлетворение да се прибереш у дома с нови умения за готвене, приготвяне на хляб и градинарство.

Докато трупаш кулинарни знания, CCS подпомага над 40 местни организации, като фермери, готвачи, собственици на хотелчета, историци и биолози. Идеята на Роуз за обикновената ваканция е вече в миналото.Тя казва: „Чрез ангажиране на интереса на местните и гостите към природата и културата, еко-аграрният туризъм може да подпомогне поддържането на общините, да окуражи разширяването на органичното земеделие, да осигури и изключителни преживявания на туристите.”

По проект, програмите в кулинарните резервати в Крит са малки, но се задълбочават в културното наследство на Крит. Животът в Крит е изцяло посветен на земеделие и туризъм.

Фокусирайки се върху работата си на главен готвач и семейните си корени на острова, Роуз осигурява на гостите потапяне в местната кулинария.

В Крит хората разчитат на прясна риба, диви билки, артишоци, копър, лайка, но също така култивират пшеница, сливи и грозде, отглеждат добитък – кози. Часовете се провеждат само от местни експерти (агроикономисти, жеенски кооперативи, музиканти и биолози), които имат опит в опазването на културата и туризма.

Историци и антрополози в общността преподават археология, ботаника и хранене. Както казва Роуз, „Нашите програми са създадени да информират, те са професионални и забавни. Те са приспособени за начално и малко напреднало ниво (средно) на готвене и градинарство. За професионални готвачи, нашите програми са одобрени от американската кулинарна федерация за обучение от 30 кредит часа, което е забележително”.

Семинарите са съобразени със сезоните : „Няма друго като прясно сирене мизитра и зехтин направо от канелката върху хрупкаво парче домашен хляб дакос с поръсен пресен риган”. Дори е по-добре когато участвате в направата или подбирането на някои съставки. Пролетно време, има агне на шиш, охлюви и хорта (диви зеленчуци). Лятото е за пчеларство и винарство, но и за задушени миди и цвекло, печени червени чушки, патладжани(на грил, пържени или на пюре), домати, восъчни чушки, краставици, пъпеши, смокини, кайсии и грозде. А през зимата, островът се превръща в манифактура за зехтин.

CCS програмите включват готварство, частни екскурзии и приключения на открито. Текущите оферти включват възможността за изследване на двореца Миноан на Кносос, пътуване в централния регион за разглеждане на органична винарна, изкачване на клисурата Имброс, която продължава до източния бряг.

Представете си едно спокойно плуване под варовиковите скали преди да се отправите към селището Лоутро и да прекарате няколко дни в плаване с кану. На другия ден, групата приготвя хляб по традиционния начин и вечеря в местна таверна. Настаняването става в реставрирани традиционни къщи, повечето разполагащи с балкони и камини.

Най- добрият начин да се възстановите от пътуването, е да направите своето пътешествие стабилно и да се проявите като различния тип гост.

Както Роуз описва, “Проектите за истинско отговорно пътуване целят да запазят и приветстват характерното наследство на региона. Това не е преминаваща тенденция, това е необходимост… Туристите трябва да са решението”.

добави коментар

Анкета

Как определяте мерките за справяне с Covid-19?

Следвай ни в :