Кулинарен и винен туризъм в България

Колкото и да се различават хората по вкус и други предпочитания, всички имат нещо общо помежду си – като туристи, всички обичат да опитат местните ястия и питиета. Много (или всъщност повечето) туристи си поставят това за цел на годишната им отпуска и не мислят, че са прекарали добре, ако не са посетили някои от добрите ресторанти, предлагащи местните специалитети.

Няма значение колко големи или малки са отделните държави, националните им кухни биха могли да изненадат дори най-придирчивите посетители с някои от ястията и питиетата си. Макар и със сравнително малка територия, България доказва верността на това твърдение, предлагайки много екзотични вина, разновидности на ракия и други алкохолни напитки и вкусни ястия. Ако туристите искат да бъдат честни, когато твърдят, че са опитали българските специалитети, то тогава кулинарното им пътуване трябва да включва българските шопска и овчарска салати, гювече, някои от многото видове баница, царевичния качамак, голямото разнообразие от супи, като таратор, супа топчета, прочутите вина и спиртни питиета, като Мавруд, Мерло, Тамянка, многото разновидности на българската ракия, и т. н.

Обикновено всеки достатъчно голям български ресторант може да предложи на клиентите си главните ястия и питиета на българската кухня, но има места, където тези специалитети се приготвят по-добре, с автентичните, стари български рецепти и продукти. Повечето от туристите предпочитат района на планините Родопи и Пирин за кулинарните си пътешествия, където в прочутите курортни градове Гоце Делчев и Банско и някои села като Ковачевица, Долен, Хаджидимово, могат да намерят всички традиционни български ястия и питиета. Туристите обичат да идват в областта и за да опитат местните разновидности на баниците и десертите, заедно с другите традиционни ястия и многото видове вина (всяка година на Трифон Зарезан през февруари в Делчево се провежда традиционно съревнование на местните винопроизводители). Винарната в Сандански е известна с местните разновидности на вината Мелник 55, Мелник Рубин, Мелник 82, Сандански Мискет и др. и прави районът още по-привлекателен, добавяйки възможността за уникален кулинарен и винен туризъм към традиционното спа преживяване и разглеждане на забележителности.

Главната характерна черта на много от рецептите от района на Банско е, че ястията се приготвят за около 4 – 5 часа. Въпреки че продуктите са обикновени и начинът на приготвянето им е прост, ястията, сготвени с тези автентични рецепти стават невероятно вкусни. Всеки турист би трябвало да опита тези традиционни бански ястия, приготвени по продължителния, но ефикасен начин: боб-чорба, капама, гювеч и т. н. Традиционната българска закуска се различава в различните региони, а в Банско на туристите де предлагат хранителните ястия пържен кажел (кисело зеле) с яйца, пържени яйца с парчета сланина или тиганици и бухти (подобни на понички малки парчета тесто, приготвени със сирене и масло) и пържени филии хляб, сервирани с традиционните български сладка от череши (бели и червени), ягоди или сливи или традиционното българско кисело мляко.

Разбира се разновидностите на тези закуски могат да се открият и на много други места, както и вкусните традиционни десерти, като баклава, сладка баница с локум и ядки, реване, тулумбички, тригуни и т. н., сервирани с добре познатата боза, сладка напитка, приготвена от пшеница или подобни семена, вода и захар.

Българите са известни с дълбокото си уважение към хляба, храната, която съпровожда хората от 30000 години. В България се смята за грях хляба да се оставя на обратно, с горната, изпъкнала страна надолу. На изхвърлянето на трохи или остатъци от малки парчета хляб също не се гледа с добро око, правилното отношение към хляба изисква такива остатъци да се дават на домашните животни за храна. Уважението към тази съществена, древна част от българската трапеза е показана и в много пекарни и ресторанти на известни български курорти. Пекарната на Пирин голф клуб е една от тях, където хлябът се приготвя само с натурални продукти, с жива закваска, по стари български рецепти, затова невероятния вкус на пресните, все още горещи самуни е сред най-добрите спомени на туристите посещаващи България.

Автентичните български ястия могат да се открият не само в добре познатите курорти, но дори и в големите градове, като столицата София. Бих препоръчал посещение на известната софийска верига ресторанти Чевермето, където традиционните ястия като царевичния качамак, гювече, гювеч, капама и т. н. се сервират под акомпанимента на автентична българска народна музика на живо и танци на професионални танцьори, които обикновено канят гостите да танцуват с тях и им показват красотата на автентичните български хора и ръченици.

Ако туристите наистина се интересуват от българската храна и напитки, те би трябвало да посетят България по време на главните празници, като Коледа, Нова Година, Великден, Гергьовден. Тогава почитателите на вкусната храна и автентични напитки биха се насладили на вкусните ястия, които обикновено не могат да се намерят в ресторантите и магазините през другите месеци на годината. Коледа например е известна с печеното прасенце с гарнитура от зеленчуци и плодове, със сладката баница с тиква или с орехи и захарен сироп. Великден не би бил чудесния празник, който познаваме без сладкия козунак (сладък хляб с яйца и захар) и многоцветните боядисани яйца за закуска. Гергьовден (познат също и като денят на българската армия) не би бил същият без традиционното печено агне, пълнено с ориз и дробчета и т. н.