Домашна торта – сладкарското бижу достъпно за всеки

Домашна торта е истинско изкушение за всеки любител на сладкото, наричана царица сред сладкарските изделия. Тя е неизменна част от отбелязването на важните за всеки човек празници – рождени дни, сватби и годишнини.

Дългата и история води началото си още от Античността в Древен Рим. Названието „торта“ има латински корен и носи значението на завъртян, усукан, което пък кореспондира с типичната кръгла форма на сладкиша. Първоначално тортата представлявала проста питка от брашно и вода, която била овкусявана с мед, яйца, масло, подправки, сметана или мляко. През Средновековието в манастирите започнали да използват марципан, вафлени кори и есенции. Така с течение на времето рецептите се видоизменяли и обогатявали, докато в началото XVIII век не се появява първата торта с маслено тесто – торта Линц, а след нея и Сахер – първата торта с яйчен блат.

През години техниките за приготвяне на торти и използваните продукти са се променяли… Но смисълът на това изделие – да предизвика сетивата и да носи щастие, се съхранил. Историята и културата на всеки народ са се влияли от предпочитанията към тортите през вековете. Ето защо всяка национална кухня е индивидуализирала и предложила собствена рецепта за торта, която отразява специфичните вкусови комбинации на съответния народ.

Особена креативност и индивидуализъм може да се види в домашно приготвените торти. Благодарение на възможността да се експериментира се получават уникални рецепти… Които се предават от поколение на поколение, от майки на дъщери и от баби на внучки. Те са достъпни и за най-неопитния или начинаещ в кухнята и сладкарството – ентусиаст. Изпитани, бързи, лесни и вкусни тези торти винаги са били сред предпочитаните десерти.

Тук ще представя някои от най-известните торти, които могат да се приготвят в домашни условия, като не отстъпват нито по вкус, нито по красота на бутиковите.

Домашна торта: Бисквитена

Може би най-обичаната домашна торта у нас. Тази класическа, за българската кухня, рецепта задължително включва обикновени бисквити за блата и крем за пълнежа, а останалото се оставя на фантазията на сладкаря. За популярността на бисквитената торта свидетелстват, както появата и в менютата на известни ресторанти, така и пускането на пазара на бисквити и крем специално за нейното приготвяне. Именно поради известността и тази торта има много вариации. Може да се използва готов крем нишесте или домашно приготвен крем за торти. Ако желаете може да добавите сушени или пресни плодове, локум и ядки между блатове и за украса и каквото още ви хрумне и обичате – разполагате с пълна свобода.

Домашна торта: Салам

Една необикновена бисквитена торта, която се съхранява във фризер. Специфичната и форма, която я различава от традиционните торти определя и наименование. Продуктите необходими за нея са обикновени бисквити, масло, какао и ванилия. Разбира се и при тази рецепта са възможни добавки – локум, орехи, кокосови стърготини. Важно е при приготвянето и да се прецени пропорцията между бисквити и масло, така че когато стегне, тортата да се реже и да не се рони.

Домашна торта: Френска селска

По незнайни причини единствено у нас се е наложило това наименование на иначе традиционната за руската кухня домашна торта Медовик. Името и не е случайно – основна съставка, която придава уникалният вкус и аромат на блатовете е медът. Тази торта е лесна за приготвяне за това и толкова популярна в цял свят. Пухкавият сметанов крем и сладкото от плодове по избор правят блатове много крехки, а счуканите орехи придават хрупкав завършек на този уникален десерт.

Тук е мястото да споделя и няколко полезни съвета за получаване перфектната френска селска торта. Първо при избора на мед имайте предвид, че вкусът на тъмния мед ще бъде по-забележим и ще даде по-силен аромат на тортата. Също така има значение маслеността на заквасената сметана. Ако използвате нискомаслена сметана, тортата ще стане по-суха, тъй като кремът няма да се задържи между блатовете, а ще попие в тях. Ако предпочитате тортата да бъде по-сочна, използвайте сметана с висока масленост и увеличете пропорцията и в рецептата. И накрая, ако използвате бакпулвер вместо сода при приготвянето на тестото за блата, добавете го заедно с брашното, точно преди месене, така тестото ще стане пухкаво и леко.

Домашна торта: Шоколадова

Щом чуем за торта неизбежна е асоциацията с шоколад. Дали ще е в глазура или крем, шоколадът прави вкусът на тортата неустоим. Рецептите за шоколадови торти са безброй, тъй като полето за експерименти е наистина широко. Една от тях обаче е създадена в България и носи духът на отминалия век – това е тортата Гараш.

Предполага се, че е направена за пръв път в сладкарница в центъра на София, в началото на XX век, от унгарския сладкар Гараш, един от собствениците на заведението. Известна е с наситения шоколадов вкус, подчертан от орехи и сметана и със специфичната и семпла украса от наредени в кръг боядисани в зелено бадеми или кокосови стърготини. Наричана българския еквивалент на торта „Сахер“, тя е наистина неустоимо шоколадово удоволствие.

Тортата е сладкарски специалитет, извоювала си място сред шедьоврите на кулинарното изкуство. Динамичната и история и метаморфозите и през годините са я популяризирали по цял свят и са я превърнали в универсален и обичан от всички десерт. За да се получи перфектната торта, не са толкова важни кулинарните умения, а фантазията, ентусиазма и любовта, с които сладкаря си служи. Ето защо домашните торти винаги ще са символ на хармонията и уюта в семейството.