Как се прави Кадаиф рецепта с орехи, бурма шамфъстък

Кадаиф рецепта: направен е от размесено с тънки струи вода брашнено тесто, нагрято върху котлон. Разтеглените нишки на това тесто изсъхват в дълги съдове, така че да наподобяват настъргана пшеница. Нишките след това се събират в чилета. В този вариант, конците се използват за направата на сладкиши с различни форми (тръби или гнезда), често с пълнеж от счукани орехи като този, използван за баклава. Сладкишът се залива с разтопено масло, пече се до златисто кафяво, а след това се покрива със захарен сироп или мед. Понякога кадаифът се използва за направата на по-сложни сладкиши (кюнефе).

А ето и 3 варианта за приготвянето на един изключително вкусен кадаиф.

1. Кадаиф рецепта с орехи

Необходими продукти:

500 г кадаиф
1 ч.ч. счукани орехови ядки
125 г масло
1 ч.л. канела

За сиропа:
1 л вода
1 кг захар
сок от 1/2 лимон
1 г лимонена киселина

Начин на приготвяне:

Кадаифът се разделя на две равни половини. Едната половина се разстила в намазана с масло тавичка и се поръсва със счуканите орехови ядки, примесени с канелата. Отгоре се слагат парченца от маслото и се разстила останалият кадаиф. Пече се в слаба фурна до розово оцветяване. В това време се приготвя сиропът от захарта и водата, в който, след като ври 20 минути, се прибавя сокът от лимона и разтворената лимонена киселина. Изваденият от фурната кадаиф се залива с охладения сироп.

2. Кадаиф рецепта – гръцки вариант с крем

Необходими продукти:

400-500 г кадаиф
200 г ядки (смес от орехови, бадемови и шамфъстък – по желание само един вид)
канела, карамфил

За сиропа:
2 ч.ч. захар
1 и 1/2 ч.ч. вода
ванилия

За крема:
5 бр. жълтъци
500 мл прясно мляко
ванилия
150 г захар
5 с.л. брашно

Начин на приготвяне:

Разстиламе кадаифа, поръсен с начуканите на дребно ядки, които сме смесили с канелата и карамфила и печем до златист цвят. Приготвя се кремът, като се разбиват жълтъците със захарта. Добавя се пресятото брашно и ванилията. Млякото се кипва и се добавя към яйчената смес. Бърка се непрекъснато, за да не се пресече. Прехвърля се в тенджера и се слага на котлона. Вари се бавно, докато се сгъсти. Приготвя се захарният сироп от захарта и водата. Сиропът се излива върху кадаифа, отгоре се покрива с крема. Украсява се с ядки.

3. Бурма кадаиф рецепта с шамфъстък

Необходими продукти:

200 г суров кадаиф
200 г смлян шамфъстък + допълнително за поръсване
100 г масло
1-2 с.л. мед

За сиропа:
350 г захар
200 мл вода
1 ч.л. лимонов сок

Начин на приготвяне:

Първо се приготвя сиропът – захарта и водата се варят 5 минути. Сиропът се сваля от котлона, добавя се лимоновият сок и се оставя да се охлади. Добре е сиропът да се направи поне 30 минути преди останалата част, за да може да е изстинал достатъчно при заливането на изпечения кадаиф. Кадаифът се разделя внимателно с ръце, за да се отделят влакната, след което има два варианта за навиването – да се направят няколко отделни охлюва или един голям. Отделните охлюви са по-лесни за навиване и обръщане при печенето, също така са по-удобни за сервиране на отделни порции.

Първата част се взима и се подрежда на дълъг правоъгълник с дължина около 40 см и широчина около 10 см, трябва да е достатъчно плътно, за да може да задържи по-голяма част от плънката. В средата, по дължина се слага 1/3 от шамфъстъка. След това се хваща единият край и започва да се усуква, така че ядките да останат вътре, като се затяга добре – получава се дълго усукано стегнато руло. Полученият руло се навива на охлюв и се слага в тавичката. Маслото и медът се разтопяват, след което с тази смес се поливат равномерно наредените охлюви. Печат се на 180С за около 10-15 минути, докато станат златисти, след това се изваждат, обръщат се и се печат още 10 минути, докато се зачервят добре. Горещият бурма кадаиф се залива с изстиналия сироп, тавата се накланя и с непоения сироп се облива кадаифът отново. Сервира се горещ, по желание поръсен със смлян шамфъстък.