Рецепти за веган орехова торта и гръцки оризов пудинг

Гръцката кухня е с 4 хиляди години история! Вълнуваща и ухаеща на лято, тя принадлежи към средиземноморското семейство. Всички знаем отличителните й черти – зехтин (много зехтин!), маслини, йогурт, дзадзики, не можем да пропуснем и узото към всяка една семейна вечеря. Гръцките десерти са не по-малко вкусни и запомнящи се. Десерти, като тези, които ние знаем и обичаме – баклава, халва, множество сладкиши богати на мед и орехи. Но нека ви запознаем и с няколко не толкова известни, но също толкова вкусни гръцки десерти – орехова торта и оризов пудинг!

Веган орехова торта (или Пай за Свети Фануриос)

Необходими продукти:

4½чаши брашно
по 1 чаена лъжичка канела, настърган карамфили настъргано индийско орехче
кората на 2 портокала
¾ чаша Екстра върджин зехтин
¾ чаша захар
1 чаена лъжичка бакпулвер
2 чаши прясно изцеден портокалов сок, смесен с 1 чаша вода
3 супени лъжици портокалов ликьор/сироп
1 чаша стафиди без семки, смесена с 1 чаша натрошени орехи или бадеми
Пудра захар за украса

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 175C. Смесете брашното, подправките и портокаловата кора. В друга купа смесете зехтина и захарта и разбийте с миксер, докато получите кремообразна течност. Намалете скоростта на миксера и прибавете бакпулвера, портокаловия сок и сироп.След това смесете всичко останало и разбъркайте добре. Изсипете съдържанието във форма по ваш избор, като го разнесете внимателно и равно. Печете 35-40 минути. Изчаквате да изстине напълно, поръсвате с пудра захар и се наслаждавате!

Гръцки оризов пудинг (rizogalo)

Необходими продукти:

½ чаша бял ориз
3 чаши високомаслено мляко
1 цяла лимонена кора
2 жълтъка
½ чаена лъжичка екстракт от ванилия (по избор)
3½ супени лъжици бяла захар
1 ½ чаени лъжички нишесте

Начин на приготвяне:

На загрят котлон поставете тенджера и смесете млякото, захарта и цялата лимонена кора. Бъркайте постоянно, докато захарта не се разтопи. Сместа трябва да заври. След това намалете котлона и добавете ориза. Сложете капака и оставете 30-35 минути докато сместа не стане гъста. Изгасете котлона и извадете лимонената кора. В купа разбийте жълтъците и нишестето и прибавете сместа в тенджерата, размесете добре. Прибавете ванилията.Продължавате да бъркате докато всичко се разнесе равномерно навсякъде.

Разпределете в съдове по желание, оставете да изстине и поръсете с малко канела.

Насладете се на тези 2 изкушения през зимните месеци. Правете ги с много любов и ги споделете със семейство и приятели, за да станат още по-вкусни!