Рецепти за най-добрите гръцки десерти

Гърция. Слънце, море, плаж и… храна. Разнообразна и винаги приятна, гръцката кухня е забележителна с множеството си морски дарове – риба, октопод, калмари, миди, но също и с гръцки десерти. Освен рибата и десертите е известно, че гърците се гордеят с великолепни сортове маслини… Ако си в Гърция и не ядеш маслини е все едно да си в Париж и да не ядеш сирене!

Това звучи като хубаво лятно меню, с коктейл в ръка, наслаждавайки се на безкрайното море.
Може би някой би казал, че това е магията на лятото и храната просто пасва. Не мисля. Гръцката храна е известна по цял свят. Освен с риба, гърците могат да се похвалят с великолепни месни рецепти, всеки знае така наречените „souvlaki“ – шишчета. Вегетарианските ястия най-често включват зеленчуци като патладжани, картофи, зелен боб, бамя, чушки, лук, а по-често използваните подправки са риган, копър, босилек, мащерка, мента. Естествено всеки знае за гръцката салата и сирене фета.

Е, освен всички тези неща, гръцката кухня има какво да предложи и в раздел десерти. Някои примери са Галактобуреко – сладкиш с кори и грис, финикия, самали, портокалопита, кокакиа (kokakia), меломакарона и други. Много гръцки десерти включват различни видове ядки, сироп или кори (подобни на кори за баница или бутер тесто). Ето два десерта, които са лесни за приготвяне, а са толкова вкусни, че ще искате да ги правите всяка седмица!

Гръцки десерти: Лукумадес (Понички с орехи и мед)

Време за приготвяне: 20 минути + 1 час престой

Съставки (за 10 порции)

За тестото:

1 чаша хладка вода (240 мл.)
1 чаша хладко прясно мляко (240 мл.)
1 пакетче суха мая
3 чаши брашно (450гр.)
2 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка сол
зехтин/олио

За украса:

3/4 чаша мед (350 гр.)
канела
настъргани орехи

За шоколадовия сос (по желание):

тъмен шоколад – начупен (200 гр.)
вода (110 мл.)
пудра захар (75 гр.)

Начин на приготвяне:

В купа за разбиване добавете водата и маята. Разбъркайте с вилица и оставете за 5 минути докато маята се разтвори напълно. Добавете всички останали продукти за тестото и разбийте сместа добре. Покрийте купата с кърпа или хартия и оставете тестото на топло място за 1 час.

Загрейте зехтина в дълбок тиган. Температурата трябва да бъде много висока. Потопете супена лъжица във вода и с нея оформете топчица от тестото, поставете в нагорещения зехтин. Повторете докато не остане смес, но не забравяйте да топите лъжицата във вода всеки път. Използвайте решетъчна лъжица, за да обръщате топчиците, така че да се изпържат хубаво от всички страни. Когато станат златисто- кафяви се изваждат и поставят на кухненска хартия.

Когато се изцедят ги поставете в голяма чиния и полейте със затоплен мед, след което поръсете с канела и настъргани орехи.

Ако предпочитате шоколадовия вариант тогава в тенджера смесете пудрата захар и водата. Оставете да ври няколко минути докато захарта се разтвори. Добавете начупения шоколад и бъркайте докато не се разтопи и сместа не стане гладка. Залейте топчетата с шоколадовия сос и поръсете с настъргани орехи.

Насладете се!

Съвети: Оставете тестото да втаса хубаво преди да започнете да оформяте топчетата – това ще допринесе за добрата текстура.
Температурата е много важна при приготвянето на десерта, уверете се, че водата е хладка когато разтворите маята, а за втасването оставете купата на топло място.
Пържете в силно нагорещено олио/зехтин и се уверете, че топчетата не се допират едно в друго по време на пържене.

Гръцки десерти: Kourampiedes (Коледни бисквити)

Време за приготвяне: 1 час

Съставки (50 парчета):

краве масло на стайна температура (250 гр.)
пудра захар (100 гр.)
накълцани бадеми (100 гр.)
екстракт от ванилия (1 супена лъжица)
узо (2 чаени лъжички)
розова вода (1 чаена лъжичка)
брашно (450-500 гр.)
бакпулвер (6 гр.)
допълнително пудра захар за украса (1 кг.)

Начин на приготвяне:

Сложете бадемите в тава за печене, поръсете ги с малко вода и печете 7-8 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.

С миксер разбийте маслото и пудрата захар (100 гр.)докато маслото стане меко и пухкаво. Добавете ванилията, розовата вода, узото и бадемите и разбъркайте.

Пресейте брашното и бакпулвера в купа и разбъркайте. Добавете тази смес към сместа с маслото и размесете с ръце докато тестото не стане меко и лесно за употреба.

Оформете топчици от тестото използвайки супена лъжица. Поставете ги в покрита с хартия тава за печене, а отгоре с пръст направете малки вдлъбнатинки.

Поставете тавата в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете около 20 минути. Оставете да изстинат хубаво.

Изсипете пудрата захар в голяма купа и оваляйте топчетата в нея.

Може да ги поднесете и с шоколадовия сос от първата рецепта.

Двете рецепти се получават страхотно, а има още десетки, които са подходящи за всякакви поводи,а когато с гости се съберете, на гръцката кухня се доверете.