Рецепти за турски сладкиши: кюнефе, макара, казан диби

Турската кухня е една от най-богатите и разнообразни кухни в света. Тя е повлияна както от Изтока, така и от Запада. Тя е известна със своите турски сладкиши, които са взаимствани от целия свят.

Кухнята на турския народ представлява смесица от арабски, средиземноморски и балкански мотиви. Това разнообразие има дълбоки географски и исторически корени. Турция има изключително благоприятно разположение и то  позволява на много култури да съчетаят своите идеи и национални рецепти. Това изиграва важна роля във формирането на турската кухня и нейното огромно разнообразие.

Турците обичат силните усещания и го изразяват чрез своята храна. Затова тя е наситена с екзотични аромати и пикантни подправки като: черен пипер, сусам, сомак/сумак, кардамон, куркума и кимион.

В много страни от Европа и други части на света на готвачите, които експериментират с храната и създават нови ястия се гледа с добро око, но в Турция не е така. Там това не се толерира. Турците не обичат новостите и промените, защото те разчитат на традиционните неща. „Добър готвач” за тях е човек, който познава добре технологията и рецептите. Ястията се правят по точно определен начин.

Религията на турския народ – Ислям забранява да се консумира свинско месо и затова те си наваксват с агнешко месо. Освен агнешко те консумират телешко месо, както и морски храни. Най – популярното ястие, което е от месо е кебапът. Той представлява агнешко или пилешко месо, приготвено на шиш.

Турците са популярни с това, че никога не пропускат да закусят, защото за тях това е най-важното ядене за деня и затова тя е толкова богата. Тя се състои от хляб, овче сирене, домати, краставици, маслини, както и много хляб. Към всяко хранене са добавяни различни видове мезе, които са много популярни в Турция и много засищащи. Такова засищащо ястие е “имамбаялдъ”, което е направено изцяло от зеленчуци. Буквалният превод на това блюдо е – припадналият имам. Състои се от патладжани, запечени с домати, лук и чесън . Според легендата един имам припаднал от възторг, като видял приготвения по този начин от жена си пълнен патладжан.

Турците са известни с това, че те никога не бързат с храненето, обожават да ядат храната бавно и с удоволствие. Същото важи и за напитките. Традиционно турско кафе, се запарва в джезвета, кафето е смляно и се бърка със захарта. Когато то стане достатъчно силно се изсипва в много малки чаши за кафе. Кафето се сервира по три начина: много сладко, почти без захар и много горчиво. Въпреки, че кафето е доста популярна напитка в Турция, любимата е чаят. Те го запарват за около 10 минути. След това се долива гореща вода, подслажда се с огромно количество захар. Чаят се сервира в малки чаши във вид на лале, които са типични за Турция.

Турската кухня е позната на нас именно със своите десерти, които са прекрасни и притежават изключителен вкус. Локумът, халвата и турският марципан са известни навсякъде. Най – популярният турски десерт е  баклава.  Тя представлява кори за баница, но силно подсладени със захарен сироп и с орехова плънка, поръсени с настърган шамфъстък. Кадаифът е друг много известен турски десерт. В тази статия ще споделя с вас няколко лесни и изпитани рецепти за обичаните от всички турски десерти.

Кюнефе

Необходими продукти

• 400 г. суров кадаиф
• 400 г. сирене “Моцарела”
• 200 г. краве масло
• 450 г. захар
• 3 с. л. лимонов сок
• 350 г. вода
• шамфъстък за поръсване

Приготвяне

1. Захарта и водата се кипват в подходящ съд и трябва да се получи сироп. Добавя се лимонов сок. Бърка се. След това се сваля от огъня и се чака да изстине.
2. Кадаифът се разделя на нишки, а сиренето се натрошава.
3. Маслото се разтопява и се добавя половината от кадаифа. Сиренето се разпределя в съда и се покрива с останалия кадаиф.
4. Пече се в загрята на 170 градуса фурна за около 30 минути. Цветът трябва да е златист. След като се извади се залива със студеният сироп.
5. Поръсва се с шамфъстък и се сервира горещ.

Казан диби

Необходими продукти

• 300 мл. сладкарска сметана
• 500 мл. прясно мляко
• 80 г. кристална захар
• 20 г. пудра захар
• 100 г. царевично нишесте
• 1 с. л. Узо
• 30 г. краве масло
• 1 ч. л. какао
• 1 ч. л. канела

Приготвяне

Млякото и сметаната, кристалната захар и узото се сипват в тенджера и сместа трябва да кипне.

Разтопява се маслото и се прибавят  какаото, канелата и пудрата захар и се разбърква. След като се свали от огъня се изсипва в тава.

Към тази смес добавяте нишесте, което трябва да е  предварително разтворено във  вода. Бърка се без прекъсване.

Готовата смес се премества във тава и се пече за 20 мин.

Макара

Необходими продукти

• 4 яйца
• 2 ч.ч. захар
• 2 ч.ч. брашно
• ½ ч.ч. топло мляко
• 1/2 с.л. какао
• 1/2 пакетче бакпулвер
• ½ с.л. масло

Приготвяне

Смесвате яйцата и захарта в подходяща купа. Прибавя се топлото мляко и брашното, какаото и бакпулвера.

Тавата се намазва с маслото и сместа се изсипва в нея. Печете се на 185ºC . Цветът трябва да стане кафяв.

Като заключение можем да кажем, че турците залагат на традиционното и не обичат експериментите с храната. Това обаче не е особен проблем, защото тяхната кухня и без това е достатъчно разнообразна и богата.