Турската кухня е една от най-богатите и разнообразни кухни в света. Тя е повлияна както от Изтока, така и от Запада. Тя е известна със своите турски сладкиши, които са взаимствани от целия свят.
Кухнята на турския народ представлява смесица от арабски, средиземноморски и балкански мотиви. Това разнообразие има дълбоки географски и исторически корени. Турция има изключително благоприятно разположение и то позволява на много култури да съчетаят своите идеи и национални рецепти. Това изиграва важна роля във формирането на турската кухня и нейното огромно разнообразие.
Турците обичат силните усещания и го изразяват чрез своята храна. Затова тя е наситена с екзотични аромати и пикантни подправки като: черен пипер, сусам, сомак/сумак, кардамон, куркума и кимион.
В много страни от Европа и други части на света на готвачите, които експериментират с храната и създават нови ястия се гледа с добро око, но в Турция не е така. Там това не се толерира. Турците не обичат новостите и промените, защото те разчитат на традиционните неща. „Добър готвач” за тях е човек, който познава добре технологията и рецептите. Ястията се правят по точно определен начин.
Религията на турския народ – Ислям забранява да се консумира свинско месо и затова те си наваксват с агнешко месо. Освен агнешко те консумират телешко месо, както и морски храни. Най – популярното ястие, което е от месо е кебапът. Той представлява агнешко или пилешко месо, приготвено на шиш.
Турците са популярни с това, че никога не пропускат да закусят, защото за тях това е най-важното ядене за деня и затова тя е толкова богата. Тя се състои от хляб, овче сирене, домати, краставици, маслини, както и много хляб. Към всяко хранене са добавяни различни видове мезе, които са много популярни в Турция и много засищащи. Такова засищащо ястие е “имамбаялдъ”, което е направено изцяло от зеленчуци. Буквалният превод на това блюдо е – припадналият имам. Състои се от патладжани, запечени с домати, лук и чесън . Според легендата един имам припаднал от възторг, като видял приготвения по този начин от жена си пълнен патладжан.
Турците са известни с това, че те никога не бързат с храненето, обожават да ядат храната бавно и с удоволствие. Същото важи и за напитките. Традиционно турско кафе, се запарва в джезвета, кафето е смляно и се бърка със захарта. Когато то стане достатъчно силно се изсипва в много малки чаши за кафе. Кафето се сервира по три начина: много сладко, почти без захар и много горчиво. Въпреки, че кафето е доста популярна напитка в Турция, любимата е чаят. Те го запарват за около 10 минути. След това се долива гореща вода, подслажда се с огромно количество захар. Чаят се сервира в малки чаши във вид на лале, които са типични за Турция.
Турската кухня е позната на нас именно със своите десерти, които са прекрасни и притежават изключителен вкус. Локумът, халвата и турският марципан са известни навсякъде. Най – популярният турски десерт е баклава. Тя представлява кори за баница, но силно подсладени със захарен сироп и с орехова плънка, поръсени с настърган шамфъстък. Кадаифът е друг много известен турски десерт. В тази статия ще споделя с вас няколко лесни и изпитани рецепти за обичаните от всички турски десерти.
Кюнефе
Необходими продукти
- 400 г. суров кадаиф
- 400 г. сирене “Моцарела”
- 200 г. краве масло
- 450 г. захар
- 3 с. л. лимонов сок
- 350 г. вода
- шамфъстък за поръсване
Приготвяне
- Захарта и водата се кипват в подходящ съд и трябва да се получи сироп. Добавя се лимонов сок. Бърка се. След това се сваля от огъня и се чака да изстине.
- Кадаифът се разделя на нишки, а сиренето се натрошава.
- Маслото се разтопява и се добавя половината от кадаифа. Сиренето се разпределя в съда и се покрива с останалия кадаиф.
- Пече се в загрята на 170 градуса фурна за около 30 минути. Цветът трябва да е златист. След като се извади се залива със студеният сироп.
- Поръсва се с шамфъстък и се сервира горещ.
Казан диби
Необходими продукти
- 300 мл. сладкарска сметана
- 500 мл. прясно мляко
- 80 г. кристална захар
- 20 г. пудра захар
- 100 г. царевично нишесте
- 1 с. л. Узо
- 30 г. краве масло
- 1 ч. л. какао
- 1 ч. л. канела
Приготвяне
Млякото и сметаната, кристалната захар и узото се сипват в тенджера и сместа трябва да кипне.
Разтопява се маслото и се прибавят какаото, канелата и пудрата захар и се разбърква. След като се свали от огъня се изсипва в тава.
Към тази смес добавяте нишесте, което трябва да е предварително разтворено във вода. Бърка се без прекъсване.
Готовата смес се премества във тава и се пече за 20 мин.
Макара
Необходими продукти
- 4 яйца
- 2 ч.ч. захар
- 2 ч.ч. брашно
- ½ ч.ч. топло мляко
- 1/2 с.л. какао
- 1/2 пакетче бакпулвер
- ½ с.л. масло
Приготвяне
Смесвате яйцата и захарта в подходяща купа. Прибавя се топлото мляко и брашното, какаото и бакпулвера.
Тавата се намазва с маслото и сместа се изсипва в нея. Печете се на 185ºC . Цветът трябва да стане кафяв.
Като заключение можем да кажем, че турците залагат на традиционното и не обичат експериментите с храната. Това обаче не е особен проблем, защото тяхната кухня и без това е достатъчно разнообразна и богата.
добави коментар