Spisanie.to

Скандинавска кухня – 3 лесни и вкусни рецепти

Скандинавска кухня

Противно на някои общоприети разбирания за скандинавска кухня, храната на Скандинавския полуостров представлява много повече от обикновена риба. Скандинавската кухня включва невероятно разнообразие от месо, зеленчуци и плодове. Много от съставките за приготвяне на ястия са морски (пример за подобно ястие е норвежката пържола от кит), а други се набавят от езерата. Подобно на повечето световни кухни, в оформянето на скадинавската участие взема и древната история – викингите са се хранили със стриди и миди, овнешко месо, сирене, зеле, ябълки, горски плодове и ядки.

Рибата е най-евтиният избор, ако поръчвате храна в ресторант. Може да откриете богат избор на месо – това от елен, лос или мечка винаги е достъпно. Ако сте склонни към приключения, в Швеция може да бъде опитано пушено конско месо, което в страната е безобидно наречено „хамбургер“.

Пушената сьомга е сред популярните скандинавски деликатеси и се приготвя чудесно в Норвегия или Дания. Имайте предвид, че скандинавската кухня е малко по-солена от останалите по света. Почти всяко датско ястие включва риба, като традиционното е „торск“ – треска с горчица и варени картофи. Норвежката херинга играе основна роля за приготвянето на много ястия в Норвегия, тъй като е изгоден продукт от икономическа гледна точка. Популярна е също сушената риба без сол, която може да бъде консумирана на пръчка. Свинско и месо от лос са сред любимите шведски ястия, а във Финландия се предпочита месо от елен, гарнирано със сос от горски плодове.
Днес ще споделим три бързи и лесни рецепти, подходящи за консумация по всяко време на деня.

Скандинавска кухня: Пържени канелени кифлички с ванилов сироп и йогурт

4 порции

Съставки, нужни за приготвяне:

1 порция горски плодове – препоръчително е използването на малини, тъй като техният леко тръпчив вкус се комбинира най-добре със сладкия вкус на кифличките

За сиропа (достатъчни за обилна порция):

150 г захар
100 мл вода
1 шушулка ванилия (със семките)

Варете захарта, водата и ванилията за около 4-5 минути на силна температура. Ако се редуцира твърде бързо, варете по-малко време. В противен случай полученият сироп ще бъде твърде гъст.

За йогурта:

200 г гръцки гъст йогурт (или заквасена сметана)
добре смлян кардамон

Разбъркайте подправката кардамон с йогурта. Кардамонът подсилва значително вкуса и аромата. Не го добавяйте, ако предпочитате по-слаб вкус.

За кифличките:

4 канелени кифлички, нарязани на половина всяка
3 яйца
125 мл мляко
50 г брашно, смесено с малка щипка сода бикарбонат
щипка сол
½ ч.л. смляна канела
масло (за пърженето)

Начин на приготвяне:

Най-напред смесете яйцата с брашното и содата. Добавете млякото и останалите съставки една по една като разбърквате, така че сместа да не стане на бучки. Сложете нарязаните кифлички в купа и излейте сместа върху тях. Оставете ги да се накиснат добре за около 10 минути. Затоплете маслото в тиган и изпържете резените хляб добре от двете страни.

Сервирайте по две парчета (една цяла кифла) във всяка чиния и гарнирайте с голямо количество от йогурта и пресни плодове. Излейте сиропа точно преди консумация.

Скандинавска кухня: Салата от сладки картофи и ръж

Съставки, нужни за приготвяне на 2-4 порции:

2 чаени чаши зърна от ръж (може да използвате пшеница, спелта или друг вид зърна, но в типичната норвежка рецепта се използва ръж)
6 сладки картофа
1 връзка естрагон (тарос)
1 връзка лук
200 г сирене фета
пръска балсамов оцет
зехтин за подправяне

Начин на приготвяне:

Започнете един ден по-рано: накиснете ръжените зърна в голямо количество вода в продължение на една нощ. На следващия ден изцедете и изплакнете зърната. Сложете ги в голяма тенджера и добавете голяма щипка сол. Гответе около 25 минути, докато водата заври и зърната омекнат. Изцедете и ги оставете да изстинат напълно.

Измийте, обелете и нарежете сладките картофи на хапки. Поръсете ги със сол, пипер и добавете зехтин. Поставете ги на поднос и запечете на 160 градуса, обръщайки ги от време на време, докато се запекат добре.

Отделете листата на естрагона, сложете ги в купа и махнете дръжките. Обелете лука и го нарежете прецизно. Добавете естрагона. Леко начупете сиренето фета с пръсти в същата купа. Накрая добавете сладките картофи и разбъркайте внимателно.

Подправете с балсамов оцет, сол и още зехтин, ако е нужно. Зърната могат да бъдат приготвени и на същия ден без накисване – накисването, обаче, изравнява консистенцията им и скъсява времето на приготвяне. Салата може да се сервира топла или студена в зависимост от предпочитанията.

Скандинавска кухня: Хрупкави шведски гофрети

Тези хрупкави гофрети са леки и маслени, и гарнирани със сладко допринасят за чудесен старт на деня. Най-добре е да бъдат приготвени непосредствено преди консумирани, тъй като в противен случай няма да бъдат толкова хрупкави. За приготвянето им е нужна машина за гофрети със сърцевидна форма.

Съставки, нужни за приготвянето на 7-8 гофрети:

150 г разтопено масло
300 г брашно
2 ч.л. пудра захар
1 ч.л. ванилова захар (опционално)
250 мл мляко
250 мл вода

Начин на приготвяне:

Включете машината за гофрети и изчакайте да загрее. Разбъркайте всички съставки до получаването на гладка смес. Намажете машината с тънък слой масло и изсипете сместа с черпак. Оставете да се приготвя, докато придобие златист цвят и хрупкава коричка. Извадете гофретите и сервирайте.

Калина Душкова

добави коментар

Анкета

Къде морето е идеално за почивка?

Реклама

Следвай ни в :