Сладкиш

Начин на приготвяне

Брашното се слага в подходящ съд.

Залива се със горещото краве масло или свинска мас.

Разбърква се веднага и се разтрива между ръцете, за да попие добре мазнината.

Образувалата се зърнеста смес се изсипва върху масата.

От нея се отделя 3/4 чаена чаша, която по-нататък ще се ползва за приготвяне на заливката.

В останалото намаслено брашно се прави ямичка.

В нея последователно се слагат прясното мляко с разтопената в него захар, разбитите жълтъци, ванилията, бакпулверът и разбитите на сняг белтъци.

Омесва се хубаво тесто (не се меси продължително време, защото качеството на тестото се влошава).

Ако е необходимо, се добавя съвсем малко ненамаслено брашно.

Тестото се разточва на лист с дебелина 1/2 см., който се нарязва на кръгове с диаметър 8-9 см.

С всяко кръгче се покрива дъното и стената на малка намаслена къдрава формичка.

Вместо индивидуални формички може да се използват две или три кексови ламаринени форми.

Тогава се изрязват тестени листове с по-голям диаметър.

В средата на положените във формичките листове се изсипва заливка, която се приготвя по следния начин: медът се разтопява с прясното мляко на слаб огън.

Прибавят се, като непрекъснато се бърка, счуканите орехи и намаслено брашно колкото поеме.

Трябва да се получи стегната каша.

Сваля се от огъня и се изсипва в образувалата се ямичка на покритите с тесто формички.

Сладкишите се пекат в умерена до гореща фурна.