Spisanie.to

Снежни топки – варени

Продукти

4 яйца

1 л. прясно мляко

2 1/4 чаени чаши захар

1 супена лъжица брашно

2 пакетчета ванилия

Начин на приготвяне

Млякото се сварява с 2 чаени чаши захар до кипване.

В отделен съд се разбиват белтъците на пухкав сняг с останалото количество захар.

Със супена лъжица се загребва една топка от разбития белтък и внимателно се пуска в млякото.

Преди всяко загребване лъжицата се потопява във врящото мляко, за да може белтъчният крем да се отделя по-лесно от нея.

След като топката се свари от едната страна, се обръща, за да се свари и от другата.

Варенето е с продължителност 2-3 минути.

Температурата на млякото трябва да бъде близка до точката на кипването, т.е. слабо да къкри.

Сварените снежни топки се поднасят в отделни чинии, залети с млечен сос, приготвен по следния начин: млякото от варенето на топките се прехвърля в друг чист съд.

Охлажда се до 50° и към него се прибавят на струйка леко разбитите жълтъци с 1 супена лъжица брашно, като постоянно се бърка.

На тих огън сместа се затопля до кипване, като се бърка постоянно в една посока, за да не загори.

Вари се до леко сгъстяване.

Млечният сос се охлажда, прибавя се ванилията и се разлива върху снежните топки.

Ренета Георгиева

добави коментар

Анкета

Къде морето е идеално за почивка?

Реклама

Следвай ни в :