Супер рецепта за баклава с плънка от бадеми

Мароканска баклава с бадеми и портокалова вода

Кой не би се съгласил, че баклавата е едно от най-хубавите неща? Не само като десерт, ами като нещо, което определено спада към графата на повдигащи настроението храни! Има някои различни мнения за това от къде точно идва този вкусен десерт. Най-известно е, че тя произлиза от Турция, но се разпространява сред иранските народи, балканските страни, Армения и други.
В Лондон например, баклава може да се намери както в турски, така и в гръцки ресторант, а от личен опит твърдя, че Ливанската рецепта за баклава (поне както е приготвена в Англия) също никак не е лоша.

Е, логично е, както за всяко нещо, така и тук да може да се намерят множество различни варианти за приготвянето на баклава. Всяка държава добавя нещо от себе си в своите рецепти, а може би дори и всеки готвач има различни трикове.
Аз ще ви представя една рецепта за баклава, която съм убедена, че ще ви накара да искате да хапнете баклавата дори след самото прочитане.

Рецептата е за 60 броя баклавички и отнема около 115 минути (почти 2 часа) за приготвяне

Рецепта за баклава продукти:

За сиропа:

350 мл. вода
350 гр. захар
1 или 2 супени лъжици портокалова вода

За тестото:

500 гр. фин грис
500 гр. брашно
½ чаена лъжичка сол
2 яйца
¼ чаша разтопено несолено масло
¼ портокалова вода
хладка вода

Баклавата може да бъде приготвена и с готови кори, но е малко вероятно да има добавена портокалова вода.

За пълнежа:

500 гр. цели бадеми
350 гр. захар
1-3 чаени лъжички канела (по избор)
¼ до ½ чаша сироп (от началото на рецептата)

По желание

60 (приблизително) бадема, бланширани и обелени, за гарнитура

Как да направим сиропа

В малка тенджера комбинирайте водата, захарта и портокаловата вода. Оставете на средно – слаб огън, бъркайки непрекъснато докато заври, за да може захарта да се разтвори хубаво. Намалете котлона и оставете да къкри за 12-15 минути. Махнете от котлона.

Как да направим тестото

Докато сиропът къкри може да направите тестото. Смесете даденото количество грис, брашно и сол в голяма купа. Добавете яйцата, маслото, портокаловата вода и достатъчно хладка вода, за да стане тестото гъвкаво, но не и лепкаво. Омесете докато стане меко и пухкаво, покрийте с кърпа и оставете да престои 30-40 минути.

За пълнежа

По желание може да опечете леко бадемите в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 5-7 минути. Смелете бадемите хубаво и ги смесете със захарта, канелата и малко сироп (сиропът може да се замени с мед). Оставете настрана.

Рецепта за баклава: Как да сглобим всичко?

Намазнете тавата, в която ще печете с разтопено масло. Разделете тестото на 24 топки. Поръсете плота с брашно и разточете една топка тесто докато не стане достатъчно тънка и с размера на тавата, в която ще печете. Поставете на дъното на тавата и намажете отново с масло.

Разточете друга топка тесто по същия начин. Повтаряйте процедурата докато не използвате половината от тестото – общо за 12 слоя.

Изсипете пълнежа върху тестото в тавата, захладете хубаво. Отново сложете малко масло отгоре.

Повторете същата процедура с останалите 12 топки тесто. Наточете кората, поставете я върху пълнежа, поръсете с масло. Не забравяйте да сложите масло и на последния слой отгоре.

Загрейте фурната на 190 градуса. Ако има нужда може да стоплите малко сиропа.

С остър нож нарежете внимателно баклавата в квадратна форма (може да нарежете в каквато форма желаете, квадратът е традиционна форма). Уверете се, че ножът стига до последния слой. По желание може да сложите по един цял бадем върху всяко парче. Сложете в печката и печете около 25 минути.

Внимателно изсипете топлия сироп върху баклавата. Може да сложите толкова сироп, колкото ви се струва добре.

Оставете баклавата да престои една нощ, за да поеме хубаво вкуса на сиропа.

Съвети:

Ако решите да използвате мед вместо сироп, затоплете го и по желание добавете малко портокалова вода.

Преди да започнете, имайте предвид, че баклавата трябва да престои 1 нощ преди да се сервира; също така този десерт отнема 2 часа за приготвяне, за това отделете достатъчно време.

Ако желаете по–малко от 60 броя, намалете количеството на всеки един от продуктите.

Този десерт не е най – добър приятел на хората, които са на диета, но около Коледа тези изкушения са позволени! Насладете се на тази страхотна рецепта заедно със семейство и приятели.