Балканска кухня: Традиционна албанска кухня

Плодородният климат, близостта до морето и съседните държави имат голямо влияние върху разнообразната на албанска кухня. Основните съставки в повечето ястия са месото и зеленчуците. Най-известните месни деликатеси са кюфтетата и шиш кебапа, но всеки готвач добавя по нещо от себе си в тях и придава на традиционния вкус уникалност.

В албанска кухня от северните региони на страната, основна съставка е смляната царевица. Използва се в направата на хляб и различни видове сладки и солени национални ястия. Традиционни ястия на север са сварен ориз в месен или зеленчуков бульон, паста, пиле и ориз, суджук, патладжан пълнен с яйце и магданоз и царевични питки. Рибните ястия са много популярни, защото има много езера и реки в региона, а шаранът е една от най-готвените риби, на фурна, грил или на супа.

Албанска кухня от централната част на страната предлага месо печено в кисело мляко, различни видове баница, десерт „Балокум“ (Ballokume). Почвата тук е много плодородна и затова в централна Албания растат много видове плодове и зеленчуци.

Албанска кухня: Десерт Балокум

Необходими продукти:

1 кг царевично брашно
500 гр масло
8 яйца
500 гр захар

Начин на приготвяне:

В голяма купа сложете нарежете маслото на парченца, сложете го заедно със захарта и го разбийте докато се образува пяна. Слагайте последователно яйцата като продължавате да разбивате. Накрая го смесете с брашното. Ако сместа е твърде рядка, добавете малко обикновено брашно, за да се сгъсти. Оставете сместа да почине 20 минути. С дървена лъжица оформете малки топки от тестото и ги поставете върху тава. Печете 40-45 минути на 170 градуса.

В южната част на Албания, най-използвани съставки са млякото и млечните продукти. Тази част на страната е известна с производството на различни видове сирена. Заради топлия климат, на юг е много благоприятно за цитрусовите плодове и маслините. Зехтинът се използва във всичко – за пържене, за подправяне на салати, за овлажнител за кожата. Маслините също се добавят към различни ястия.

Най-известната алкохолна напитка в Албания е ракията. Албанските вина не са много известни на международния пазар, но имат чудесен вкус и са на ниски цени като бялото вино е много по-качествено от червеното. Любимите безалкохолни напитки на албанците са турското кафе и еспресото. Там приготвят кафето си много по-силно, от това, което повечето европейци сме свикнали да пием.

Други храни, които трябва да опитате в Албания са: прясно уловени скариди, Fëgesë–смлени чушки, обелени домати и лук с извара, които с малко хляб правят чудесен обяд, TavëKosi – в глинен съд се пече агнешко с яйца и кисело мляко, PerimeNëScarë – гриловани зеленчуци – патладжан, тиквички, домати, чушки и лук с натрошено сирене отгоре, пилешки филета с вино и стриди и млечен гъбен сос, пица – в Албания има голямо италианско влияние и затова пицата е много известно, а и много добре приготвяно ястие.