Унгарска кухня – 3 лесни и вкусни рецепти

Унгарска кухня е комбинация от проста селска храна, произлизаща от преди векове, когато номадските племена преминали през Унгарските равнини, от някои нови съставки, които били внесени от Италианците и Турците през 15 и 16 век, а също и от елегантната, много добре развита кухня на Австро-Унгарската империя. Резултатът от всичко това са вкусни гозби, които в повечетослучаи са и изключително полезни и дори помагат на унгарците да преминат невредими през „капана“ на коварната зима. Унгарската кухня е изключително разнообразна когато става въпрос за паста, торти и всякакви видове десерти. Говорейки за унгарската кухня не може да не споменем хляб, мед и сирене.

Унгарците са истински любители на супите. Обикновена пилешка супа, например, е част от всеки традиционен неделен обяд. В Унгария вегетарианците също биха се радвали на разнообразие на зеленчукови супи.

Любимата на много „Гулаш супа“ идва от северните части на Унгарската равнина. Това е и най-любимата гозба на местните. Нейни създатели са билкарите, обитавали тези земи. Оригиналният Гулаш е доста пикантна гозба, която е най-добре да се прави с говеждо месо.

Може би заради италианската намеса в историята на Унгария, дори в момента в традиционната им кухня често се срещат гозби с типичните за Италия пастени изделия. Така наречениете Пелмени, които представляват тесто с плънка от различни меса, риба или зеленчуци. Обикновено се сервират със сметана, масло, кетчуп и други сосове.

Унгарците изключително много обичат и ценят десертите и това се отразява и на кухнята им. Разнообразието по отношение на сладките удоволствия е огромно. Едва ли има унгарски ресторант, в които не може да се срещне така наречената торта Добуш. Тя е изключително специално унгарско изобретение, представляващо пухкав блат, покрит с мек шоколад и за капак – карамел или друг дресинг, топящ се в устата.

Ето и рецептите за тези прочути унгарски вкусотии:

Унгарска кухня: Вкусен унгарски гулаш

Тази супа е подходяща за обяд. Сервира се гореща или студена и по желание се подлютява.

Необходими продукти:

250 г телешко месо
3-4 домата
2-3 глави лук
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. ким на зърна
2 скилидки чесън
сол на вкус
1 ч.л. захар
1 с.л. оцет
1 ч.л. червен пипер
4-5 нарязани картофа
1/2 връзка ситно нарязан магданоз

Начин на приготвяне:

В нагорещена мазнина са запържва ситно нарязаното месо, добавят се нарязаните глави лук, черният пипер, накрая и ким на зърна. Червеният пипер се слага накрая и бързо сместа се залива с нарязаните или настъргани домати.
Супата се оставя да поври малко, добавя се топла вода и се оставя около 30 минути. Овкусява се с 1 супена лъжица оцет, 1 чаена лъжичка захар и 2 скилидки ситно нарязан чесън.

Унгарска кухня: Пелмени с плънка от кайма

Необходими продукти:

За плънката:
1 кг кайма
2 глави лук
сол
черен пипер

За тестото:
1 кг брашно
вода

За варене:
1 ч.л. сол
черен пипер на зърна
няколко зърна бахар
2-3 дафинови листа

Начин на приготвяне:

Каймата се омесва със ситно нарязания лук, черния пипер и солта. Замесва се не много твърдо тесто, което се разделя на три части. Всяка част се разточва на кора с дебелина 3 мм. С по-широка чаша се изрязват кръгчета с диаметър около 6 см. В средата на всяко кръгче се слага от каймата, прегъва се на две и се притиска по края. Така приготвените пелмени се варят във вече вряща вода, подправена с малко сол, черен пипер, бахар и дафинов лист. Сервират се топли с масло.

Унгарска кухня: Унгарска торта Добуш

Необходими продукти:

2.50 ч.ч.захар
350 гр.масло
1 щипка сол
1 бр.бакпулвер
2 бр.яйца
500 млкраве прясно мляко
4.50 ч.ч.брашно тип 500
2 бр.яйчен жълтък

Начин на приготвяне:

За тестото: 100 гр. масло се разтопява, добавя се половин чаена чаша захар, 2 яйца, щипка сол, около 1 1/2 чаени чаши брашно, смесени с бакпулвера. Замесва се тесто, разделя се на 5 топки. Разточват се върху хартия за печене, за по-лесно прехвърляне във тортената форма, и се пекат на 180 градуса по 5-6 минути всяка кора.

Първи крем: 1 чаена чаша захар се разтопява до светъл карамел. Дърпа се настрана и се налива малко вода. Отново се слага на слаб огън и се бърка, докато се разтопи карамела.

Маслен крем: Разбиват се 250 грама маслото с 1 чаена чаша захар, докато побелее, добавят се един по един 2 пресни жълтъка. Разбиват се хубаво. Смесват се двата крема.
След това се реди тортата: кремът се разпределя, за да се намаже тортата и отгоре.

Глазура: направете карамел от 4 с.л. захар, изсипете върху хартия за печене и, след като изстине, натрошете и поръсете тортата.