Особености на детската кухня

Добре известно е, че около 85 % от болестите са свързани с неправилно хранене. Този факт е от голямо значение най-вече за децата, тъй като развиващият им се организъм има нужда от достатъчно количество качествена и здравословна храна за правилното му и безпроблемно развитие.

Поради потребностите на детския растеж, правилното хранене на децата се отличава с някои особености, които трябва да се спазват, за да се предотвратят бъдещи болестни състояния. Храната на малчуганите трябва да съдържа достатъчно количество от трите основни групи храни: белтъчини, въглехидрати и мазнини. Млякото и млечните произведения са сред храните с най-много белтъчини и трябва да са неизменна част от детското меню, особено за по-малките деца, тъй като организмът им може да ги усвоява добре, за разлика от този на възрастните.

За да си набавят достатъчно количество въглехидрати (които са сред необходимите доставчици на енергия), децата трябва да приемат, в умерено количество разбира се, хляб (най-добре пълнозърнест) и хлебни изделия, мед, пресни плодове. Макар че на мазнините не се гледа с добро око, те също трябва да са важна част от детската кухня.

Едни от градивните елементи на клетката и от основните източници на енергия, използвани и при производството на хормони, мазнините трябва да се набавят предимно от качествени храни като краве масло, риба, пиле, зехтин. Естествените продукти трябва да преобладават в детската храна, макар че доста специалисти изтъкват, че децата изхвърлят токсините и непотребните вещества много по-добре и по-бързо от техните родители.

Всички малчугани предпочитат шоколадови десерти, вафли и газирани напитки (които съдържат вредни консерванти и почти никакви полезни вещества) пред полезните салати и готвени гозби. Но такива сладки „храни“ трябва да бъдат сведени до минимум в детското меню, защото може да доведат до затлъстяване, диабет, заболявания на зъбите и други болестни състояния.

За децата разбира се е важно всичко, което ядат да е вкусно, затова добра алтернатива е шоколадите и другите подобни изкушения от магазините да се заменят с домашно приготвени десерти. Вкусът им не се отличава от този на вредните сладкиши, а въздействието им върху детския организъм спомага за правилния растеж и развитие. Отличен пример е рецептата за домашен плодов крем:

Продукти: 100 гр. малини, 100 гр. ягоди, 100 гр. грозде или стафиди, 1-ин портокал, 1-ин банан или други плодове, 1-на кофичка кисело мляко, 3 супени лъжици мед, 1-2 ванилии. Киселото мляко се изсипва в дълбок съд, добавят се меда и ванилията и сместа се разбърква няколко минути, докато се разтвори меда. Плодовете се измиват добре и по-големите и по-твърдите се нарязват на дребно и се добавят към киселото мляко. Готовата смес се поставя в хладилник и след час-два е готова за консумация.

Трудно е да се посочат две еднакви деца (както и възрастни, разбира се) по отношение на вкусови предпочитания. Често пъти това, което за някое дете е „отвратително“ от менюто на масата е „приказно ястие“ за друго. Затова е препоръчително понякога да се прибягва до различни трикове, за да се накарат злоядите малчугани да приемат достатъчно полезна храна от детската кухня.

Съчетаването на „полезното с приятното“ е добро решение на въпроса, за целта е необходимо да се знаят любимите лакомства на децата и да се съчетаят с „невкусните“ гозби. В днешния информационен век е лесно да се открият подобни рецепти, ползвайки световната виртуална мрежа. Добър пример са рецептите за плодове с чипс (не всички чипсове са вредни, както е прието да се мисли), супи със забавни съставки, като фиде на фигурки и т. н.

Разбира се, повечето от правилата на здравословното хранене и добрата кухня за възрастни важат и за децата – например, обядът да започва със супа, половин час преди, по време на и около час след хранене да не се пие вода, вечерята да приключва 2 часа преди лягане, да се яде когато организмът е готов за хранене, т. е. гладен и т. н.