Начин на приготвяне
Патладжаните и пиперките се изпичат върху жар, на котлон или във фурна.
Обелват се още топли, като се отстраняват дръжките и се почиства семето от пиперките.
Нарязват се на дребни парчета.
Чесънът се почиства и се счуква на кашица в по-дълбока дървена гаванка (хаванче).
Последователно към чесъна в голям съд се прибавят и счукват нарязаните пиперки, патладжаните и накрая обелените и нарязани на дребно домати, докато се получи еднородна маса във вид на пюре, която леко се запържва.
Постепенно и при непрекъснато разбиване се прибавя олиото.
След това се добавя ситно нарязаният магданоз, сол и оцет на вкус.
Затваря се в бурканчета и се заварява.
добави коментар