Рецепти за апетитка с печени, чорбаджийски чушки, чесън

Домашната апетитка е традиционна българска разядка. Предлагаме ви 4 Рецепти за апетитка – с чорбаджийски и печени чушки, с домати и чесън.

Рецепти за апетитка: Доматена с чесън

Продукти:

домати – 3 кг
зелени чушки – 500 г
лук – 3 глави
моркови – 1 кг
чесън – 1 глава
олио – 1 к.ч.
сол
захар – на вкус
магданоз
черен пипер – 1 ч.л.

Начин на приготвяне:

Измиват се доматите и се обелват. Нарязва се на четвъртини и в блендера се смилат на хомогенна смес.

Чушките се почистват от семената и се нарязват на ситно, лукът и морковите се обелват и нарязва на малки парченца. Скилидки чесън се пресоват.

Загрява се олио в тенджера, задушават се нарязаните зеленчуци, докато омекнат.

Сипваме доматената смес и се овкусява със сол, захар, пресовани скилидки чесън и черен пипер. Разбърква се и оставяме да се вари, докато се сгъсти и течността се изпари. Накрая се добавя ситно нарязан магданоз.

Сипва се в бурканчета и затваряме с капачки. Стерилизира се за 10 минути. Тази чеснова апетитка е чудесна и върху филия хляб с натрошено сирене.

Рецепти за апетитка: С чорбаджийски чушки

Рецепта за вкусна зимнина от домати и чушлета, леко люти – всичко приготвено от нас през зимата е много по-вкусно, а тази апетитка е чудесна гарнитура или с препечени филийки.

Необходими са ви 12 празни бурканчета от 400 гр.

Продукти:

10 кг. домати (или 2,5 кг доматено пюре)
1 кг чорбаджийски чушки (кози рог – леко люти са)
10 скилидки чесън
смлян черен пипер на вкус
1 ч.ч. олио
100 мл ябълков оцет
сол на вкус
4 с.л. захар

Начин на приготвяне:

Доматите се бланшират. В съд с вряща вода се пускат и се изваждат с решетеста лъжица и се слагат в съд със студена вода. Като изстинат се обелват и се настъргват на едро ренде. Ако имате машинка за месо с приставката, която отделя семките на доматите – използвайте нея. Става много по-бързо и чисто. Ако не – използвайте готово доматено пюре.

В голям широк съд (тава или метален леген) върху печката се слагат доматите и се разбъркват докато остане 1/3 от сместа.

Ако използвате готово доматено пюре се разрежда с вода до желаната гъстота и се слага да заври.

Чорбаджийските чушки се запичат леко и се добавят при доматите.

Овкусява се с нарязан и пресован чесън, сол, черен пипер, захар, оцет и олио. Разбърква се и се отстранява от огъня.

Разсипва се в предварително затоплени бурканчета, запечатват и се варят 10 мин след завирането на водата.

Рецепти за апетитка: С печени чушки

Продукти:

3 кг червени чушки
3 кг домати
1кг чорбаджийски чушки
3 глави чесън
1 връзка магданоз
1-2 бр. люти чушки

За маринатата:

1 ч.ч. олио
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. оцет
2 с.л. сол

Начин на приготвяне:

Червените чушки се почистват от дръжките и семките. Изпичат се, обелват и нарязват.

Доматите се обелват и нарязват на средно големи парчета.

Чорбаджийските чушки също се почистват от опашките и семките и се нарязват на дребно.

На огъня в голяма и дълбока тава (тенджера) се слагат продуктите за маринатата. След като течността заври се слагат чорбаджийките чушки да се позапържат, докато станат леко прозрачни. Изваждат се с решетъчна лъжица, в същата марината се слагат нарязаните домати, изваряват се докато се изпари водата им и останат на мазнина. Тогава добавяме: печените чушки, чорбаджийските чушки, чесъна (нарязан на филийки) и по желание една-две люти чушки (нарязани на много ситно), оставяме на огъня още 20-тина минути, като разбъркваме често. Готовата апетитка овкусяваме със ситно нарязан магданоз, насипваме в буркани и стерилизираме за 15 минути.

Рецепти за апетитка: С чесън

Продукти:

чушки – 2 кг червена капия
чушки – 800 г чорбаджийски
домати – 2 кг
олио – 200 мл
оцет – 200 мл
захар – 200 г
чесън – 1 глава
магданоз – 1 връзка
черен пипер – 10 зърна
бахар – няколко зърна
дафинов лист – 2 бр.
сол – 60 г