Пътят на кафето

Кафето, любимата на много хора напитка, се отглежда в над 70 страни по целия свят. Международната търговията с кафе на зърна е особено важна и е от голямо значение за стопанството в световен мащаб.

То се приготвя от семената на някои видове кафеени дървета, а според историята първото такова е открито в Йемен. След като започнало да се отглежда в арабските страни, разпространението му се насочило към Италия и други части от Европа, а по-късно и към Америка.

Зърната кафе се съдържат в плодовете на кафееното дърво. Най-често отглежданите и два от най-известните вида вечно зелени храсти, от които се добиват зърната са арабика и канефора (известно и като робуста). Тези храсти се отглеждат предимно в Латинска Америка, в някои части на Азия и Африка. За да се получи ароматната напитка,се извършва следния процес: обериране на узрелите плодове, обработване и изсушаване, изпичане на семената в различна степен според вкуса, смилане и варене.

В началото на 20 век в българския, а и в повечето европейски езици се използвали думи като кайве или кааве, чийто произход идва от турски – kahve. А съвременното наименование е повлияно от френски – café.

През 16 век предприемчив арабин от Сирия пренесъл по море голям запас от кафейни зърна и така първата кафейна градина била засадена на брега на Босфора. Ароматната напитка успешно се харесала на турците, които с удоволствие започнали да се събират в кафенета на по чаша ароматно кафе и хубава приказка. Но освен горещите привърженици на напитката се породили и негови яростни заклеймители, докато първите възхвалявали чудесните му свойства, последните се обосновавали че кафето е “дар от дявола” и би следвало да бъде забранено, тъй като коранът позволявал правоверните да се събират само в джамията. Последвало затваряне на всички кафенета и те продължили да съществуват тайно до 18 век, след което забраната била отменена, а те започнали да процъфтяват.

В западна Европа кафето дълго време си оставало екзотична, недостъпна и скъпа напитка, а арабските търговци охранявали много строго суровите зърна за да запазят монопола си над търговията с тях. След дългите опити на много и различни търговци, холандците били първите европейци, които успели да пренесат и отгледат фиданка кафейно дърво. През 1658 год. те създали и своя плантация кафе.

Във Франция за разлика от Холандия нещата се развили по друг начин. Френският кралски лекар оказал помощ на султана на Йемен и в знак на благодарност, той подарил на френския крал Людовик XIV шепа качествени зърна. Така през 18 век, в парижката ботаническа градина, било засадено първото кафейно дърво, а от израсналите фиданки се създавали кафейни плантации в някои от френските колонии.

През 1645 година в Италия се появило първото кафене “Кафе Флориан” във Венеция. Едно от най- известните кафенета и до днес. Страната е смятана и за родината на капучиното и еспресото.

1650 година е открито и първото кафене в Англия, а две години по-късно и второто. В Русия първите кафенета и кафе-сладкарници били открити през 1740 година. А Бразилия се сдобила със своите плантации благодарение на букет с резници от кафейно дърво.

Появата на кафето в Индия е в края на 17 век, а първите кафейни плантации били създадени от англичаните през 1840 година. След като получава своята независимост страната започва самостоятелно да отглежда и произвежда кафе. Днес Индия е един от най-големите износители на кафе в света.

Поради високото съдържание на кофеин напитката има доказан тонизиращ ефект. Стимулиращото действие на кафето го е превърнало в една от най-популярните напитки в света.

Доказано е, че кафето повишава настроението и наред с другите му полезни и приятни свойства, се е превърнало в любима за нас напитка. То играе важна роля във всекидневния ни живот.

Не е ли приятно чувството след като се събудиш сутрин да си приготвиш чаша ароматно кафе?