Рецепти за изтънчени мезета за червено и бяло вино

За да направим правилна оценка на ароматните достойнства на вината и за приятно вкусово възприятие голямо значение има избора и правилното съчетание с подходящи изтънчени мезета. Сиренето, плодовете и шоколада се съчетават добре с виното, независимо дали е червено или бяло. Ето няколко рецепти за домашни мезета:

Изтънчени мезета: Пушени сирена фондю с препечени чеснови кроасанчета

Необходими продукти:

350 гр. пушено Гауда сирене
250 гр. сирене Грюер на кубчета
120 гр. швейцарско сирене на кубчета (може да бъде заменено със сирене Бри)
2 супени лъжици царевично нишесте
½ чаена лъжичка лют червен пипер
1 скилидка чесън
1 ½ чаша сухо бяло вино
1 супена лъжица бренди
1 супена лъжица трюфел масло
Щипка настъргано индийско орехче
Телешки стек на кубчета + зеленчуци

Препечени чеснови кроасанчета:

6 кроасанчета
6 супени лъжици масло
2 скилидки чесън
¼ чаша босилек

Начин на приготвяне:

За да се направи фондюто, в купа се добавят нарязаното на кубчета сирене, което се смесва с царевичното нишесте и лютия червен пипер. Стените на съда, в който трябва да се стопи сиренето се намазват със срязаната на две скилидка чесън. Изсипете виното, брендито и трюфел маслото. Оставете ги на слаб огън и когато заври, започнете да добавяте сиренето. Разбърква се докато се разтопи. Добавете индийското орехче и червения пипер. Оставете ги на слаб огън докато станат готови.

За да направите кроасанчетата, смесете маслото, чесъна и босилека в малка купа. Намажете от двете страни кроасанчетата с масло. Загрейте тиган на силен огън, добавете ги и изчакайте да се препекат в продължение на 3-4 минути. След това ги обърнете и изчакайте 2-4 минути.
Сервирайте с фондюто, телешкия стек на кубчета и зеленчуците.

Изтънчени мезета: Печено сирене Бри със смокини и орехи

Необходими продукти:

4 супени лъжици сладко от смокини
1/3 чаша сушени смокини
1/3 чаша обелен шамфъстък
1/3 чаша орехи, натрошени
350 гр. сирене Бри

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 200 градуса. Поставете сладкото от смокини в чиния в микровълновата докато се размекне. В малка купа, смесете сушените смокини с ядките. Поставете сиренето Бри в тиган. Като използвате нож, смесете сиренето Бри със сладкото и микса от ядки. Печете сместа на 200 градуса за 10 минути. Сервирайте го топло с любими бисквити.

Изтънчени мезета: Брускети с пармезан

Необходими продукти:

1/3 франзела, нарязана на парчета
¼ чаша пармезан
1 супена лъжица масло
1 супена лъжица накълцан зелен лук

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 200 градуса. Смесете пармезана и маслото в малка купа. Намажете със сместа парчетата франзела. Поставете ги във фурната. Печете 10 минути или докато станат хрупкави и пармезана се разтопи.

Изтънчени мезета: Бадеми с морска сол и тъмен шоколад

Необходими продукти:

170 гр. тъмен шоколад
1 ½ чаша бадеми
Морска сол
Кафява захар

Начин на приготвяне:

Разтопете шоколада в микровълновата. Покрийте бадемите с разтопения тъмен шоколад. Опитайте се да предотвратите залепването им един за друг, като използвате вилица за да ги отделите. Поръсете ги с малко морска сол и кафява захар. Оставете ги да престоят в хладилника до 4 седмици.

Изтънчени мезета: Пица Прошуто със смокини

Необходими продукти:

1 ½ чаша топла вода
1 ½ супена лъжица мая
1 супена лъжица захар
2 супени лъжици сол
4 чаши брашно
1-2 лъжици олио
250 гр. моцарела
5-6 смокини
Сол
10 много тънко нарязани парчета прошуто
2-3 супени лъжици балсамов оцет

Начин на приготвяне:

За тестото:

Смесете в купа водата, маята, захарта солта и олиото и ги разбийте с миксер. Оставате да престои 10 минути. Добавете брашното и продължете да разбивате с миксер. Разбивайте поне 10 минути. Покрийте тестото с фолио и го оставете на топло място за час, докато увеличи размера си два пъти. След това може да го оставите в хладилника за няколко дена.

За пицата:

Намажете тавата с олио. Поставете смокините и моцарелата върху тестото. Поръсете със сол. Поставете пицата във фурната и печете на 250 градуса 15-20 минути докато тестото не стане златисто на цвят и сиренето се разтопи. Веднага щом извадите пицата от фурната добавете прошутото. Малко преди сервиране, сложете балсамов оцет.