Бял мъж

Начин на приготвяне

Белият мъж е малко известно национално ястие.

Приготвя се в края на лятото през август-септември, когато овчето мляко е най-гъсто.

Млякото се прецежда през тензух.

Затопля се леко в подходящ съд.

Не се допуска да стане горещо.

Прибавят се капките мая за сирене и се оставя на тих огън, докато се съсири.

Сместа се изсипва в тензух, който се връзва на подходящо място, под него се поставя друг съд и се отцежда едно денонощие.

Отцеденото сирене се прехвърля в тиган, слага се на силен огън и се бърка непрекъснато с дървена лъжица, докато се разтопи.

Веднага се прибавя на части брашното при постоянно бъркане до сгъстяване на сместа.

Прибавя се захарта, разбърква се и се сваля от огъня.

Вместо захар ястието може да се посоли на вкус.

Поднася се топло и се яде с лъжица.