Начин на приготвяне
Раците се измиват няколко пъти.
След това, за да се махне задното чревце, с нож се издърпва средното перце на опашката.
На дъното на подходяща тенджера се слага порцеланова чиния или по-малък капак от друга тенджера.
Налива се гореща вода до 1/3 от обема на съда.
Прибавят се последователно олиото, черният пипер, бахарът, виното, нарязаният на ситно магданоз (копър) и сол на вкус.
Съдът се слага на огъня.
Когато кипне течността, се пускат раците и се варят 20 минути, считано от момента на завирането.
За да получат красив червен цвят, се оставят да изстинат в зеленчуковия бульон, в който са се варили.
Олиото се слага, за да станат по-лъскави.
Поднасят се топли или студени, като се яде мекото съдържание на опашките и шийките им.
Разчупват се с ръка.
добави коментар