Гръцката кухня – традиционна и модерна

Някога били ли сте в Гърция? Това е една наистина уникална държава. Ако все още не сте я посещавали, ние горещо ви съветваме да го направите при първа възможност. Гърция е държава, притежаваща неповторима природа, история, архитектура и разбира се – гръцката кухня. Точно последното ще разгледаме по-подробно днес.

Гърците имат доста специално отношение към храната, която консумират. Обръщат и особено голямо внимание и я издигат на висок пиедестал ежедневието си. Храненията при тях са с изключителна важност и съответно избягват да „хапват на крак“. Точно обратното – ако имат възможност предпочитат да се събират. Колкото се може – повече хора и да се хранят заедно, независимо дали са решили просто да хапнат навън с близките си, или в обедната си почивка.

По принцип сме свикнали да свързваме гръцката кухня със зехтина и узото, но повярвайте ни, тази близка наша съседка има още с какво да ни впечатли. Нека разделим кухнята й в две основни категории – Традиционна и Модерна гръцка кухня.

Гръцката кухня и традициите

От древни времена до днес гръцките хранителни навици са се променили толкова радикално, че е трудно да се обобщи гастрономическата култура на страната с няколко думи. Можете ли да си представите, че всъщност за някои от най-емблематичните и разпространени храни в страната, до скоро населението дори не било чувало?

Така например, популярните цитруси, изобщо не са съществували по тези земи само преди няколкостотин години, а днес самите ние внасяме лимони и портокали от там, все едно това е най-естественото нещо. Картофите и доматите също до скоро са били нещо буквално нечувано и невиждано – буквално.

Тъй като в днешно време на Гърция са влияели и все още влияят различни култури от цяла Европа, и дори света… Кухнята на южната ни съседка се е променила до неузнаваемост. Толкова много, че дори ни е трудно да определим каква точно е била тя в древността си.

Едно обаче е сигурно: акцентът върху автентичните сурови съставки, неподправени и отглеждани на местно ниво продукти винаги са били в основата на вкусната храна. По този начин дори обикновените ястия, приготвени без изискани сосове, подправени само с местни подправки и зехтин стават достойни дори за един придирчив грък.

Гръцката кухня и модерното

През последните около двадесет години храната в Гърция се променя със забележителни темпове. Не само новите продукти, навлезли на пазара. Най-вече младите и иновативни готвачи, излезли от рамките на познатото, са тези, на който дължим случващото се. Напоследък професията „Готвач“ става все по-популярна и престижна. Това е причината, поради която много млади и търсещи хора отиват да се обучават в чужбина. Там те срещат различни кулинарни тенденции и култури, различни продукти и комбинации, които после не се страхуват да пренесат и в родната си държава.

И не само – готвенето вкъщи отново започна да става модерно. Много домакини също започват да разчупват обикновената храна, изпробвайки нови техники и опитвайки нови вкусове. Благодарение на технологиите на XXI век, вече всеки може да се докосне до съветите на професионални и известни готвачи само с един клик на компютъра или чрез поскането на телевизора.

Точно там се крие тайната на богатата съвременна и модерна гръцка кухня – в съчетаването на традициите с експериментирането и познанията придобити от света.
И въпреки всички тенденции, които навлизат в културата на Гърция, хората в нея никога не забравят от къде започва всичко – кристална сол, от великото море, течно злато – от безкрайните маслинени гори, и виното – от сочните зърна на гроздовите лозя.
Ако все още не сте се докосвали до това – искрено ви подканяме да го направите – резервация в гръцки ресторант или пътуване през уикенда – изборът е ваш!

Гръцката кухня: Печени картофи с лимон и чесън

Трябват ви просто няколко интересни съставки, за да приадете на традиционните картофи изключителен вкус! Сварете картофите и ги запечете леко, като предварително ги залеете с изброените съставки.

Съставки (за 4-6 порции):

• сух босилек
• 4 скилидки чесън
• риган
• 2 кг. картофи уеджис
• 1/3 купичка лимонов сок
• 2 с.л. горчица
• сол и черен пипер на вкус
• ½ купа зехтин