Начин на приготвяне
Доматите се измиват, пускат се във вряща вода за 30 секунди и се обелват.
Отстранява се семето и се нарязват на дребно.
Прекарват се през гевгир или ситно сито.
Варят се на умерен огън до сгъстяване на пюрето.
Сваля се от огъня и когато сместа се поохлади, се прибавят 50 г. настърган кашкавал, много сгъстеният брашнен сос, 3 разбити жълтъка и накрая 3 белтъка, разбити на стегнат сняг, като постоянно леко се бърка.
Макароните се сваряват предварително в подсолена вода.
Отцеждат се и докато са топли, се поръсват със сгорещеното краве масло и с останалия настърган кашкавал.
Тъй като суфлето ще бухне, се избира по-дълбок съд, който се намаслява.
Слага се ред макарони, ред доматена смес до свършване на продуктите.
Пече се 10-15 минути в силна фурна.
Поднася се топло.
добави коментар