Доматено суфле

Начин на приготвяне

Доматите се измиват, пускат се във вряща вода за 30 секунди и се обелват.

Отстранява се семето и се нарязват на дребно.

Прекарват се през гевгир или ситно сито.

Варят се на умерен огън до сгъстяване на пюрето.

Сваля се от огъня и когато сместа се поохлади, се прибавят 50 г. настърган кашкавал, много сгъстеният брашнен сос, 3 разбити жълтъка и накрая 3 белтъка, разбити на стегнат сняг, като постоянно леко се бърка.

Макароните се сваряват предварително в подсолена вода.

Отцеждат се и докато са топли, се поръсват със сгорещеното краве масло и с останалия настърган кашкавал.

Тъй като суфлето ще бухне, се избира по-дълбок съд, който се намаслява.

Слага се ред макарони, ред доматена смес до свършване на продуктите.

Пече се 10-15 минути в силна фурна.

Поднася се топло.