Жабешки бутчета пържени

Начин на приготвяне

За ядене се използват само задните бутчета на водните жаби.

Те се изрязват с остър нож, след което се одира кожата им.

Почистват се, измиват се и се посоляват на вкус.

Оставят се да престоят 2-3 часа в прясното мляко.

Изцеждат се от него, подсушават се с кърпа, посоляват се отново на вкус и се панират в брашното.

Пържат се в обилно и сгорещено олио.

Подреждат се в чинии.

Докато са топли, се заливат със сос, приготвен от лимоновия сок, разбит с малко олио, и нарязания на ситно магданоз.

По желание може да се полеят отгоре и с част от мазнината, в която са се пържили.

Поднасят се веднага.

Вместо в прясно мляко бутчетата могат да престоят 1-2 часа в маринатата, приготвена от вода, сол, млян черен пипер, оцет и ситно нарязан магданоз.

След прецеждане задължително се подсушават с кърпа и се пържат по гореописания начин.