Забулени яйца по жътварски

Начин на приготвяне

В леко кипящата подсолена и подкиселена с оцет вода (на 1 литър вода се слага 1 чаена лъжичка сол и 1-2 супени лъжици оцет) се счупват и се пускат внимателно едно до друго яйцата.

Варят се на слаб огън в продължение на 2-3 минути, докато жълтъкът се забули от белтъка.

С лъжица белтъкът се събира около жълтъка, за да се образуват бели топки.

Изваждат се с решетеста лъжица, отцеждат се и се поставят върху разбитото кисело мляко.

То предварително се посолява и се подправя със счукания на кашица чесън.

Залива се с леко запържено и оцветено с червен пипер краве масло.

Поднася се веднага, най-малко по две яйца в порция.

По същия начин се приготвят и т.нар. яйца по панагюрски.

Готовите яйца се слагат върху подложка от обезсолени във вода парчета сирене.

Забулените яйца също стават вкусни, когато се залеят само с препържено краве масло, оцветено с малко червен пипер.