Крутони с яйца на очи – II вид

Начин на приготвяне

Нарежете на филийки сух бял хляб и им придайте правоъгълна или квадратна форма, като изрежете кората им.

Потапяйте ги бързо в прясно мляко, а после в разбити яйца и ги пържете, докато получат златист цвят.

Във вряща подсолена и подкиселена с 1 – 2 лъжици оцет вода сварете яйца „на очи“ (според броя на хлебните филийки).

Отцедете ги добре и ги сложете върху филийките.

Наредете крутоните в чиния и ги залейте със сос, приготвен по следния начин: сварете в подсолена вода 1 чаша гъби, нарязани на ивици.

Запържете 2 равни лъжици брашно с 4 лъжици мазнина.

Прибавете отцедените гъби, поръсете ги с черен пипер и ги запържете.

Налейте отварата от гъбите и ½ чаша вино.

Опитайте на сол получения умерено гъст сос и го оставете да ври 5 – 6 минути.

Върху всяко яйце, след като го залеете със соса, можете да сложите по една гугличка от цели гъбки, сварени едновременно с нарязаните гъби.