Мезе от чирози

Начин на приготвяне

Подбират се немного изсъхнали и пресушени чирози.

Поставят се върху разгорени дървени въглища, горещ котлон или открита електрическа скара.

Запичат се съвсем леко, докато поомекнат.

Внимава се да не се препекат, защото стават много твърди и солени.

Докато са топли, се обелват, а главите им се отрязват и се изважда гръбначната кост.

Почистените чирози се накисват на дребни парченца.

Поставят се в подходящ съд и се заливат веднага с горещата вода, оцета, олиото и нарязания на ситно копър.

Сместта се разбърква и се похлупва с капак.

Оставя се да престои 1-2 часа, след което се поднася.