Омлет натюр

Начин на приготвяне

Омлетът се приготвя от две яйца индивидуално за всяка порция.

Яйцата се разбиват непосредствено преди изсипването им в тигана, когато маслото (1-2 супени лъжици) е сгорещено, но не прегоряло.

Разбиването се извършва с вилица или телена бъркалка, докато жълтъкът и белтъкът се смесят добре, като се внимава да не се превърнат в течност или пък да образуват пяна.

Прибавя се за всяко яйце по 1 супена лъжица прясно мляко, което прави омлетът по-вкусен и по-пухкав.

Слага се смленият черен пипер и сол на вкус.

Сместа се разбърква, след което веднага се изсипва в средата на тигана със загрятата мазнина.

За предпочитане е по-голям и дебел (емайлиран, тефлонов) тиган, за да се предотврати прегарянето на омлета и за да може сместа да се разстеле на по-тънък пласт.

След няколко секунди тиганът се разклаща, за да се отдели омлетът от дъното.

Той е готов, когато долната му част добие хубав златистожълт цвят, а отгоре яйцата не стоят втечнени.

По желание омлетът може да се обърне и да се изпържи от другата страна.

Готовият омлет се поставя в затоплена чиния, като може да се прегъне на две, да се навие на руло или двата му края да се подгънат към средата.

Поднася се веднага със салата или гарнитура.

При приготвяне на по-голямо количество омлет добре разбитите яйца се наливат в широка и предварително сгорещена тава, намазана с краве масло.

Намаслената тава заедно с изсипаните в нея яйца се поставя за няколко минути на силно нагорещена печка (котлон).

Разклаща се, за да се разпрострат равномерно яйцата по цялото й дъно на пласт, не по-дебел от 5-6 мм.

Изпича се добре в умерена фурна.

Готовият омлет се навива на руло и се нарязва на порции.

Поднасят се поръсени с млян черен пипер и полети с препържено краве масло.

Независимо как е приготвен – пържен или на фурна, омлетът натюр може да се поднесе с плънка от ситно нарязана и леко запържена шунка, пресни колбаси, натрошено сирене, пюре от спанак, моркови и др.