Панирани роладини и филета от риба

Начин на приготвяне

Рибата се почиства от кожата и от костите.

За начина на отстраняване на кожата виж рецепта за варена риба.

С остър нож от обелената риба се отделят филета.

Те се нарязват на парчета, които се начукват леко на дебелина до 2 мм във форма на малък шницел с размери 5-8 см.

Посоляват се на вкус и се поръсват с черен пипер.

В средата на всяко филе се поставя резенче варено яйце, резенче кисела краставичка, след което се увива стегнато на малко руло.

Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци.

Жълтъците се разбиват добре с бирата, след което се поставя брашното, а накрая – белтъците, разбити на сняг.

Сместа се разбърква леко с дървена лъжица отдолу нагоре и се посолява.

Предварително приготвените рула се потопяват в сместта и се пържат в обилна сгорещена мазнина.

Поднасят се топли с лимон, сос тартар, варени картофи и др.

По същия начин може да се приготвят и панирани филета с тази разлика, че не им се слага плънка и не се увиват на рула.