Рецепти за скариди – почистване, варени, на тиган

Напоследък доста популярни станаха скаридите. Най-вече кралските. Тези ракообразни се отглеждат в специални ферми. И естествено се отглеждат по специален начин. Скаридите варират между розово и червено като цвят. Те са носители на много витамини – протеини, калций, цинк, витамин В12 и омега 3 мастни киселини. В някои страни хората консумират много ястия по рецепти за скариди. Поради тази причина имат много здрава коса и кожа, зъбите са им също много здрави.

Свежите и с лъскави черупки скариди са добри за консумация. В магазините може да откриете както замразени с черупки, така и пресни и без черупки. Ако решите да си купите с черупки ще е хубаво да знаете преди това, че след почистването им се губят 20 % от теглото им. В тях има една специфична бактерия която причинява лошия вкус на скаридите след като се оставят на стайна температура. Най-добре е да ги държим във фризера или върху лед.

Почистване

Скаридите се чистят сравнително лесно. Първо ги слагаме в купа с вода и много лед. Така месото им ще се стегне и става по лесно да почистване. Главата се маха първа с две движения –напред и надолу. Крачетата им са следващите за премахване. Тях само ги издърпвате, но внимавайте да не махнете всички. И накрая се маха люспата, която е извита на дъга. Това ще стане само с едно движение –повдигате нагоре. Да не забравите и жилката, която е в месото. Тя също се маха. Това се прави с нож. Около нея се изрязва V-образен разрез или просто я издърпайте леко с пръсти. Опашката им не се маха. Тя е помощно средство. Имайте предвид, че ако сте взели от малките скариди, те ще станат още по малки. Но също толкова вкусни.

Рецепти за скариди: варени, на тиган

След като сме почистили скаридите е време да ги приготвим и да ги изядем. Най-лесния вариант за приготвяне на скарите е на тиган. Първо обаче подсушавате скаридите с кухненска хартия. После ги слагате в предварително добре загрят тиган с малко растителна мазнина. Слагате малко копър и чесън и след около 10 минути вече са готови. Морските деликатеси много добре се съчетават с лимонов сок. А студеното бяло вино е просто един плюс. Но ако сте решили да направите някоя по-завъртяна рецепта не се страхувайте да експериментирате. Ние ще ви предложим рецепта за варени скариди.

Необходими продукти

• 1 кг. Скариди /пресни или размразени/
• 1,5-2 литра вода
• 70-80 г. сол
• 10 г. на зърна черен пипер
• 4 бр. Дафинов лист
• 2,5 кг. Лед
• 2 бр. Лимон

Начин на приготвяне

Слагаме водата, солта, черния пипер и дафиновия лист в дълбок съд на силен огън. А когато всичко заври прибавяме и скаридите. Ако сте си взели малки скариди от завирането на водата трябва да мине минута и половина, а ако имате големи -2 минути и половина са достатъчни. След това изваждате скаридите и ги поставяте в дълбок съд с лед. Поради рязката смяна на температурата скаридите спират процеса на готвене. Така месото им оставя много крехко. А след като целият процес на готвене е минал, е време за сервиране. Не забравяйте да добавите линомов сок. А ако сте любители на виното и то най-вече на бялото вино, може да си сипете една чаша.

Сега мога единствено да ви кажа – Бон Апети с нашите рецепти за скариди!

Виж рецепта за Скариди с картофи и сос!