Рецепти за телешки език – паниран, в масло, със сос

Сигурно няма българин, който да не е пробвал телешки език – паниран, в масло или приготвен по друг начин. Той е ястие, което се е превърнало в деликатес за нас българите и то един от любимите ни. А ето и рецепти за приготвянето му, с които биха се справили дори и начинаещите готвачи:

Телешки език пане

Необходими продукти:

• телешко месо – 700 г език
• яйца – 3 бр.
• галета – 5 с.л.
• брашно – 5 с.л.
• бахар – 3 зърна
• сол
• дафинов лист – 3 бр.
• черен пипер – 7 зърна
• масло

Начин на приготвяне:

Езикът се сварява в подсолена вода, в която се добавят и останалите посочени подправки. След като бъде сварен, за около един час, езикът се измива със студена вода и се нарязва. Яйцата се разбиват. В една купичка се слага брашното, в друга – галета, а в трета – разбитите яйца. Взима се едно парче език, потапя се в яйцата, след това в брашното, отново в яйцата и накрая в галетата. Пържи се в нагорещен и пълен с мазнина тиган. Готовите изпържени парчета се нареждат върху кухненска хартия, за да попие излишното масло.

Телешки език в масло

Необходими продукти:

• 1/2 кг телешки език
• 50 г масло
• сол
• дафинов лист

Начин на приготвяне:

Телешкият език се измива и сварява в подсолена вода. Добавя се и дафиновия лист. Ако се използва тенджера под налягане, варенето продължава 45-50 минути. В нормална тенджера – около час и половина. Когато изстине, езикът се измива отново и се нарязва на жулиени. В предварително загрят тиган, се слага маслото и езикът се запържва. За да не загори маслото, може да се добави малко олио или зехтин. Езикът се сервира топъл.

Телешки език в гъбен сос

Необходими продукти:

• 500 грама телешки език
• 2 моркова
• целина
• магданоз
• 1 глава лук

За соса:

• 3 супени лъжици брашно
• 4 супени лъжици олио
• 1 чаена чаша бяло вино
• 150 грама пресни гъби

Начин на приготвяне:

Телешкия език се измива добре и след това се сварява в подсолена вода, в която се добавят и нарязаните на едро лук, моркови, целина и магданоз. За да се направи соса, първо се смесват олиото и брашното, а след това се прибавя виното. Гъбите се нарязват на малки парченца и се запържват. След това се смесват със соса. Езикът се залива със соса и е готов за поднасяне, още докато е топъл.

Телешки език с лук и сметанов сос

Необходими продукти:

• 1 телешки език
• 2 моркова
• 2 глави лук
• 1 – 2 скилидки чесън
• сол, пипер, дафинов лист (на вкус)
• 1 чаена чаша сметана
• 1 супена лъжица брашно
• олио или масло

Начин на приготвяне:

Езикът се измива и се вари в подсолена вода, в която е добавен и дафиновия лист. След като изстине, езикът се измива отново и се нарязва на тънки парчета. Морковът, лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват за кратко в предварително загрят тиган. Добавят се сол и пипер на вкус.

Сосът се прави, като в сметаната се добавят брашното и солта. След това се разбива с миксер или вилица. Съдът, в които ще се пече ястието се намазва обилно с масло. На дъното се нарежда езика, след това се добавя един слой зеленчуци. Накрая, всичко се полива със сметановия сос. Пече се в предварително загрята на 180 – 200 градуса фурна в продължение на 20 – 25 минути. Ястието се сервира топло.

Виж рецепта за Език с доматен сос!