Рецепти с брюкселско зеле: с картофи, със сметана

Брюкселско зеле е зеленчук, който или ти харесва, или не ти харесва, но няма среден вариант. Ако ти харесва, си късметлия, защото можеш да го сготвиш по най-различни начини.

Предлагаме ти една много лесна рецепта за задушено брюкселско зеле с картофи и сметана, която винаги може да ти послужи. Може да се използва по същия начин при готвене на карфиол, зелен боб или броколи.

Рецепта за брюкселско зеле с картофи и сметана

Продукти за 4 порции

* 1 кг брюкселско зеле
* 2 средно големи картофа
* 1 супена лъжица брашно
* 200 мл мляко
* 200 мл сметана за готвене
* сол, пипер, индийско орехче
* 2 супени лъжици масло
* съвсем мъничко къри за аромат на сметаната ( по избор )

Начин на приготвяне

1. Белим картофите, нарязваме ги на колелца с около половин см дебелина. Измиваме брюкселското зеле.

2. Взимаме една тенджера, сипваме вода ( към 2 см ), добавяме солта, след това слагаме и зеленчуците. Затваряме я и оставяме да се позадушат на пара.

3. Могат да бъдат приготвени както с обикновена тенджера под налягане, така и в микровълнова. Зеленчуците трябва да омекнат, но да бъдат цели. Ще бъдат готови за около 10-12 мин. Изваждаме ги, добавяме една супена лъжица масло, за да се разтопи и поеме добре, докато са топли и ги оставяме да се отцедят добре.

4. Докато оставяме зеленчуците временно настрана, слагаме в един тиган остатъка от маслото. Когато се разтопи, добавяме брашното и чакаме да поеме топлината като разбъркваме. Продължаваме, добавяйки топлото мляко (затоплено в микровълнова за 1 мин), и разбъркваме, за да се получи нещо като традиционен бял сос.

5. Добавяме сметаната и отново разбъркваме. Поръсваме щедро със сол и пипер и добавяме индийското орехче, както и кърито, ако искате да го използвате.

6. Регулираме дебелината на крема с водата от приготвянето на зеленчуците, докато се оформи един ясен класически издържан, традиционен хубав бял сос. Тогава добавяме сготвените зеленчуци, разбъркваме внимателно, за да не се развалят и да останат цели.

И , воала, сервираме на момента!

И тъй като предполагаме, че вкусовите ви предпочитания са разнообразни , не бихме могли да подценим кулинарните ви търсения и да спрем дотук. Ще предоставим още 2 рецепти, с които бихте могли да експериментирате, тъй като добре знаем, че гастрономичните удоволствия не са чужди на никой от нас!

Рецепта за брюкселско зеле с картофено пюре и сирене

Продукти за 4 порции

* 40 брюкселски зеленца
* 3 картофа
* 60 гр сирене
* зехтин
* сол

За соса от горчица:

– 2 супени лъжици за горчицата от естрагон
– 1 супена лъжица оцет
– 1 супена лъжица кафява захар
– 1/4 чаена лъжичка пипер
– 6 супени лъжици зехтин
– сол
– 1 супена лъжица нарязан на ситно копър

Начин на приготвяне

1. Измийте картофите и ги сложете в тенджера с достатъчно обилно количество вода за около 30-35 мин. Добавете необходимите подправки за картофките (малко сол, пипер).

2. Обелете картофите, пасирайте ги. Овкусете пюрето, пробвайте как е на вкус и настържете сиренето отгоре. Добавете и една лъжица зехтин, разбъркайте добре. Оставете го така.

3. Измийте брюкселското зеле, отстранете външните листа и ги разрежете на половина. Затоплете тигана със съвсем мъничко зехтин. Сложете ги и ги оставете така приблизително 10-12 мин.

4. Поставете съставките за горчичения сос (с изключение на копъра) в миксер . Уверете се, че е миксиран добре до получването на хомогенен сос . Добавете нарязания пипер.

5. Сложете картофеното пюре на дъното на чинията, добавете отгоре брюкселското зеле и накрая , разбира се, идва ред и на дресинга от горчичен сос.

Не е никак сложно, нали ?

Съвет : Ако сте приготвили картофеното пюре по-бързо, сложете го да се затопли, преди да добавите настърганото сирене. Така ще се поеме по-добре от пюрето.

Рецепта за брюкселско зеле на фурна със сирене

Продукти за 4 порции

* 1 кг брюкселско зеле
* 150 гр настъргано сирене
* зехтин
* 1 шепа сол
* 1 щипка черен пипер

Начин на приготвяне

1. Първата стъпка е измиването на зеленцата по аналогичен начин на посочения в предната рецепта. Махате отново външните листа и стебълцата, измивате със студена вода и с малко оцет. Затопляме фурната на 200 грaдуса, защото след малко ще ни е нужна за получаването на огретен от брюкселско зеле.

2. След това слагаме достатъчно количество вода в една тенджера, добавяме малко сол и оставяме да заври. Когато водата започне да ври, добавяме брюкселското зеле за около 10 мин. После го изцеждаме добре. Не се тревожете, ако не е изцяло сготвено зеленцето, защото след малко ще бъде досготвено и ще се получи един превъзходен огретен.

3. След това взимаме един тиган, слагаме мъничко зехтин и мятаме зеленцата за няколко минути. Добавяме малко сол и черен пипер за вкус. Така, специално, брюкселското зеле на фурна със сирене става по-вкусно.

4. Накрая, поставете зеленцата в една тава или някакъв удобен съд за печене и разпръснете хубаво отгоре настърганото сирене за огретена. Можете да сложите по-малко или по-голямо количество сиренце в зависимост от вкуса ви. Оставете тавата във фурната за около 20 мин, докато сиренето не добие хрупкава жълта коричка.

И , ето че вече имате един прекрасен топъл огретен от брюкселско зеле, готов за сервиране !

Възползвайте се !

Полезни свойства на брюкселското зеле

Брюкселското зеле засилва защитните сили на организма и укрепва имунитета, предпазвайки от всякакви болести. Препоръчва се присъствието му в хранителния режим да бъде включено 2-3 пъти седмично през зимните месеци. Така помага за предпазване и от рака. Може да бъде включено като основно ястие или като гарнитура на второто. Полезно влияние има и за бременните жени , тъй като съдъжа важни витамини, необходими за доброто развитие на нервната система.

Картофеното пюре, например, както и сиренето в комбинация с брюкселското зеле, както и подправки като горчица увеличават приема на калории и хората , предразположени към завишено и наднормено тегло, трябва да бъдат внимателни и предпазливи. Желателно е да участва и копъра. Той подпомага храносмилането, както и намалява образуването на газове. Използването на полезни ароматни подправки ни помага да не прибягваме прекалено към солта и олиото и би следвало да присъстват в основата на хранителната ни пирамида.

Oт години брюкселското зеле е считано за един от основните източници на витамини А и C за организма и заради полезните си и ценни свойства намира своето незаменимо място във всяка диета или здравословен режим на хранене. В Националната библиотека на медицината във Вашингтон има над 100 съвременни проучвания, свързани с ползите на брюкселското зеле. В по-голямата част от тях се изтъква важната му роля за предотвратяване на рака. Приема на сок от брюкселско зеле намалява риска от рак на пикочния мехур, на гърдите, на бъбреците, на простатата, на яйчниците.

Ползи от брюкселското зеле

Брюкселското зеле действа на три важни фронта в организма – пречиства и съдейства за премахването на излишните токсини, фукционира като антиоксидант и не на последно място по важност като противовъзпалително. Някои нови проучвания са на път да докажат неоспоримата полза на брюкселското зеле и за регулирането на функциите на щитовидната жлеза. Ползите от него не спират дотук. Също предотвратява риска от сърдечно-съдови заболявания.

Полезно е цялостно за храносмилателния апарат, не само заради голямото си богато количество фибри,което съдържа и което помага ускоряването на метаболизма, но и заради съдържанието на глутамин. Той спомага елиминирането на киселиността и предотвратява всякакъв тип стомашни разстойства. Разбира се, желателно е да се приготвят на пара , за да се запазят хранителните им свойства.

Интересен факт , свързан със сока на брюкселското зеле, е , че смекчава проблемите с дрезгавостта на гласа и помага на гласните струни.

А добрата новина за двойките , които се опитват да имат бебе, е, че брюкселското зеле със сигурност би улеснило зачеването поради съдържанието си на фолиева киселина. Тя има благоприятно влияние върху плодовитостта и на двата пола. Увеличава нивата на спермата, помага за достигането на необходимите хранителни вещества до матката, а те на свой ред подпомагат шансовете за оцеляването на спермата.

При готвене бихте могли да сготвите първо кочанчетата на зелето и към края да добавите листата. Така не рискувате да преготвите зелето и да го изгорите. Самостоятелно може да бъде сервирано с кленов сироп, козе сирене или дресинг от кленов сироп, горчица и лимонов сок.

Но вкусовете са безкрайни, изборите – многобройни, а начините на приготвяне – неизборими, така че защо не опитате сами ?

Не губете време и се уверете на практика сами в ползите му !