Румънска кухня – 3 лесни и вкусни рецепти

Румънската земя дълги години е била пресечна точка по пътищата на различни завоеватели. Смесените културни влияния оказват силно отражение не само върху историята на Румъния, а и върху традиционната храна по тези географски ширини. Най-често използвани подправки в румънска кухня са бахар, босилек, дафинов лист, ким, корен от целина, канела, кориандър, копър, девесил, магданоз, пащърнак, розмарин, лятна чубрица, естрагон и ванилия.

Предлагам ви да опитате три от най-традиционните и известни рецепти от кухнята на Румъния.

Румънска кухня: Salade de Boeuf – или говежда салата

Традиционна румънска картофена салата. Въпреки, че звучи френска, тя всъщност е от руски произход, където е известна като салата Оливие.

Необходими продукти:

• 300 гр говеждо месо (или 4 обезкостени долни пилешки бутчета)
• 4-5 моркова
• 1 корен пащърнак
• 1 корен магданоз
• 1 корен целина
• 7-8 кисели краставички
• 1 голям картоф
• майонеза
• щипка сол
• хрян или горчица

Начин на приготвяне:

Сварете зеленчуците и месото. Нарежете месото, картофите, морковите, пащърнака, магданоза, корена от целина и киселите краставички на много малки кубчета.

Смесете всичко и добавете майонеза.

Сложете в купа за сервиране, покрийте с много тънък слой майонеза. Можете да украсите с маслини и фини резени от червени чушки.

Румънска кухня: Мамалига (Полента)

Мамалига е автентична румънска храна, която се консумира почти ежедневно като заместител на хляба.

Необходими продукти:

• 4 чаши вода
• 1 кг царевично брашно
• 1 чаена лъжичка сол

Начин на приготвяне:

Кипнете водата в голяма тенджера със сол, след това оставете да къкри и сипвайте постепенно от царевичното брашно.

Бъркайте непрекъснато за около 15 – 20 минути с дървена лъжица, докато забележите, че мамалигата се откъсва лесно от тенджерата. Приготвената мамалига трябва да е с достатъчна дебелина за да може да се сложи върху дървена плоча.
Традиционно се нарязва с низ, но съвременните готвачи използват нож.

Сервирайте в дълбока купа с топло мляко или заквасена сметана. Можете да добавите и пармезан или настъргано сирене, в комбинация със заквасена сметана. Мамалигата също може да се сервира и като гарнитура към други ястия.

Румънска кухня: Саварина

Необходими продукти:

За тортата:

• 7 г суха мая
• 50 мл топло мляко
• 350 гр брашно
• 4 яйца
• 15 гр захар
• щипка сол
• 175 гр безсолно масло
• 1 чаена лъжичка ванилия

За сиропа от ром:

• 300 гр захар
• 600 мл вода
• 50 мл ром
• сок от 1/2 лимон

За украсата:

• 450 мл сметана
• 4 супени лъжици захар
• сладко по избор

Начин на приготвяне:

Направете сиропа от ром:

В тенджера сложете да се стопи 100 грама захар докато стане много лек карамел. Изключете котлона, но оставете тенджерата на него. Добавете вода и оставащите 200 грама захар, разбъркайте и оставете, докато всичко се разтопи. Нека се охлади напълно преди да добавите ром и лимонов сок. Разбъркайте добре и оставете настрана.

Направете тестото:

Разтворете маята в топло мляко. В голяма купа с помощта на миксер разбийте брашното, маята, яйцата, захарта и солта. Тестото трябва да стане меко и лепкаво. Добавете маслото и ванилията и разбъркайте отново. Покрийте и оставете на топло място, докато удвои обема си.

Загрейте фурната до 150 градуса. Намазнете тавичка и разделете тестото равномерно в нея. Оставете тестото да достигне горната част на тавата. Печете в продължение на 30 минути.

Премахнете тортата от тавата и изсипете малко от сиропа в нея. Потопете долната част на тортата в сиропа. Изсипете останалия сироп върху тортата. Покрийте с фолио и оставете в хладилник за една нощ.

Сервирайте: Сладкишът се украсява със сладко по избор и сметана.