Spisanie.to

Фалшива риба със сос “Тартар”

Продукти

1 кг. телешко месо

1 чаша гъби

100 г. пушен език

1 глава лук

3 лъжици масло

2 яйца

сол

черен пипер

¼ литър вино

за сос “Бешамел”

2 лъжици брашно

2 лъжици масло

прясно мляко

сол

за майонеза

2 жълтъка

2 кафени чашки олио

1 кисела краставичка

5 – 6 маслини

1 глава лук

2 – 3  сарделки

сол

черен пипер

Начин на приготвяне

Смелете два пъти 1 кг. телешко месо.

Прибавете 1 чаша сварени и ситно нарязани гъби, 100 г. пушен език, нарязан на ситно, 1 глава ситно нарязан лук, запържен до омекване с 2 лъжици масло, 2 яйца, сол и черен пипер на вкус.

Омесете добре сместа и я оформете на дълго хлебче.

Увийте така приготвеното месо в мокра кърпа, като завържете краищата ѝ, сложете го в подходяща тенджера или тавичка, залейте го (колкото да се покрие) с ¼ литър вино, вода, 1 лъжица масло и сол на вкус.

Похлупете го и го оставете да ври на слаб огън около 2 часа.

Извадете го от кърпата и го нарежете на филии, които, след като изстинат, наредете керемидообразно в подходяща чиния.

Отделно пригответе сос “Бешамел” по следния начин.

Запържете леко 2 равни лъжици брашно с 2 лъжици масло.

Разредете запръжката с прясно мляко, посолете я и я варете, докато получите гъст сос.

Когато сосът изстине, размесете го е майонеза, приготвена от 2 жълтъка и 2 кафени чашки олио, 1 кисела краставичка и 5 – 6 маслини, нарязани на ситно, 1 глава лук, настъргана на ситното ренде, 2 – 3 изчистени и стрити сарделки (може и без тях), сол и черен пипер на вкус.

Поднесете соса отделно в сосиера.

Нели Милева

добави коментар

Анкета

Как определяте мерките за справяне с Covid-19?

Следвай ни в :