Хайвер от мозък

Начин на приготвяне

Накиснете 1 мозък за около 1 час в студена вода.

Обелете го и го сварете в подсолена вода.

Извадете го да се отцеди и го претрийте през цедка, докато е още топъл.

Сложете го в дълбок съд и като го бъркате непрекъснато, прибавете капка по капка ¾ чаша олио.

Посолете разбития мозък, поръсете го с черен пипер, подправете го с 2 – 3 счукани скилидки чесън и лимонов сок на вкус и го разбийте отново добре.

Изсипете го в чиния и го украсете с маслини, резенчета от твърдо сварени яйца и магданозени листенца.

Поднесете го с пържени или препечени хлебни филийки.