Яйца върху пържени патладжани

Начин на приготвяне

Нарежете на кръгчета, дебели 1 см., по-широки патладжани.

Посолете ги и ги оставете да престоят 10 – 15 минути.

Изплакнете ги, отцедете ги, потопете ги в брашно и ги изпържете до златист цвят в силно сгорещена мазнина.

Наредете изпържените патладжани в голяма чиния.

Върху всеки от тях сложете по 1 изпържено яйце.

Поднесете ги с майонеза, подправена с черен пипер, или с доматен сос.