Яйца с доматен сос

Продукти

4 яйца

1 кафена чашка олио

4 филийки хляб

1 кг. домати

2 глави кромид лук

1/2 морков

2 пресни гъби

1 чаена лъжичка червен пипер

млян черен пипер

сол

Начин на приготвяне

Яйцата се изпържват на очи в сгорещената мазнина.

Изваждат се и в същата мазнина се изпържват филийките хляб.

Готовите филийки се изваждат и върху всяка от тях се поставя по едно изпържено яйце.

Поднасят се в отделни чинии, посоляват се леко, поръсват се със ситно нарязан магданоз и се заливат със сос, приготвен по следния начин:

Лукът се почиства, измива се и се нарязва на много ситно.

Изпържва се в 3/4 кафена чашка олио до златист цвят.

Прибавят се морковът и гъбите, също много ситно нарязани, и червеният пипер.

Сместа се разбърква и се слагат доматите, които предварително се поставят 30 секунди във вряла вода, обелват, нарязват се на ситно и почистват от семето, като се прекарат през сито или гевгир.

Сместа се разбърква и се вари около 10 минути.

Прибавя се 1/2 чаена чаша гореща вода и се доварява още 15-20 минути, като се внимава да не загори.

Към края полученият умерено гъст сос се посолява на вкус и се поръсва с млян черен пипер.