Гръцка кухня: 3 рецепти за гръцка салата

Когато чуете Гърция за какво се сещате? Ами когато чуете гръцка кухня? Именно – сещате се за маслините, зехтина, гръцка салата и узото (макар че то е питие). Това обаче не е всичко което може тя да ни предложи. Гръцката кухня е много богата. В нея има както средиземноморски рецепти, така и балкански.

Едни от най-популярните гръци ястия са „сувлаки“, „буреки“, „тиганита“ и др. Всички сте ядели дюнери, нали? А сега си представете големия дюнер 2 пъти по голям! ДА!  „Гирусът“ едно голямо изкушения. Месо,пържени картофи,домати,краставици и дзадзики сос.

Съгласно гръцките обичаи, посетителите на таверните имат възможност да влезнат в кухнята и сами да изберат рибата или каквото друго желаят, а след това ще бъде сготвено отново така като те искат.

Като споменахме риба. Гръцката кухня е богата на морски деликатеси: омар, скариди, миди, калмари, октопод, стриди и още много други. Печената или пържената риба съгласно традицията се залива със зехтин и лимонов сок.

Гърците използват много и най-различни подправки: сол, мента, риган, копър и т.н. В някой части на страната използват и сладки подправки с комбинация с месата. Например канела със задушено месо.

Гърците обичат месото както забелязахте, но не са любители на супите. Това сигурно е заради горещия субтропичен климат на страната.Впрочем в традиционните гръцки таверни може да намерите бульони или супи-пюре.Но пък пилешката супа с ориз и застройка от разбито яйце и лимонов сок е доста вкусна.А ако не сте опитвали „фасолада“ – боб чорба приготвена по традиционна рецепта, непременно трябва да я пробвате.

Харесвате ли сирене? Ако отговора е да, значи трябва да пробвате гръцкото. Най-популярното е „фета“,но в различните региони на Гърция има и други предложения: касери, музитра, фомаела и др.

От напитките, които предлагат гърците обичат турското кафе (което впрочем с гордост наричат гръцко). Ракията, или както те я наричат „раки“, също присъства. Тя е традиционно свързана с остров Крит. Не че в другите части на Гърция не се пие,но на острова е издигната на почит. Не се учудвайте,ако някъде срещнете наименованието „ципуро“- става въпрос за същата алкохолна напитка. А най-типичната гръцка напитка мисля,че всички я знаем-узо. Узото е спокойствие,синьо небе и слънце. Едва ли ще има по-типична гръцка картинка на приятели седнали на маса, пиейки узо, а пред тях гледката на белите къщи със сини покриви.

Но след като преминахме от ястията до напитките е време и за любимата ми част. А именно десертите.

В повечето се сладкиши гърците използват мед вместо захар. Баклавата пък е типично турски десерт, но гърците без проблем си я приготвят, обаче по малко по различен начин. А пробвали ли сте „галактобуреко“? Това е сладка баница, но не такава каквато я правим в България. Тази баница е с пълнеж от млечно-яйчен крем и грис (от много ситния грис). Сигурна съм,че ако пробвате галактобуреко ще се влюбите, защото е много вкусно и се приготвя много лесно. Гърците се славят с техния локум, невероятни сладки с портокали, а също така и с вкусните им курабии.

Разказах Ви на кратко за гръцката кухня и сега искам да Ви споделя няколко рецепти за гръцка салата.

Гръцка салата с печен патладжан

Необходими продукти:

• 3 кг. Червени чушки
• 2 кг. Патладжани
• 1 кг. Якълки+ 1 бр. Кисела ябълка
• 2/3 ч.ч. захар
• 250 мл. Оцет
• 150 мл. Олио
• Сол на вкус
• Чесън и целина нарязани

Начин на приготвяне:

Опичаме,обелваме и нарязваме на не много ситни чушките и патладжанът /той обаче се нарязва на кубчета/.Ябълките се обелват,нарязвате на кубчета и се запържват в олио.След като ги свалим от огъня прибавяме останалите продукти и се заливат с предварително разбърканите оцет и захар /до разтваряне на захарта/. Отново всички се разбърква добре и се сипва в буркани където се оставят за 10-15 минути да се стерилизира.

Гръцка салата с маруля

Необходими продукти:

• 2 бр. Маруля
• 2 бр. Домати
• 1 бр. Краставица
• 1 бр. Червен лук
• 200 гр. Фета
• 300 гр. Маслини
• Риган на вкус
• Зехтин на вкус
• Сол на вкус

Начин на приготвяне:

Зелената салата се измива и накъсва на едно.Доматите и краставиците също се измиват и се нарязват на кубчета. Смесваме ги и прибавяме сол на вкус. След това почистваме лукът и го нарязваме на тънки кръгове. Накрая сипваме салата в подходяща чиния и слагаме лукът за украса отстрани.Прибавяме няколко маслини и настъргваме сиренето или го нарязваме на кубчета и ги слагаме в центъра. Накрая поръсваме с риган и заливаме със зехтин.

Тиросалата – гръцка разядка със сирене

Необходими продукти:

• 500 гр. Твърдо сирене
• 200 гр. Кисело мляко
• ¼ ч.ч. зехтин
• 1-2 бр. (според големината им) люти чушки

Начин на приготвяне:

Почистените чушки (от семената им) ги слагаме в блендер и ги смиламе на ситно заедно с киселото мляко. Към тях след това добавяме натрошено сирене и отново разбиваме докато сиренето стане на малки ситни гранулки. Сипваме в купа сместа и прибавяме зехтин. Разбъркваме добре докато зехтинът не усвой добре от сместа. Накрая прибираме цялата салата в хладилника и когато стане време за вечеря я поднасяме на масата.